Деякі люди досі з настороженістю дивляться на протеїн і не знають це натуральний продукт чи ні. Сподіваємося, що всі вже розуміють, що протеїн – це лише білок у перекладі з англійської.
Із чого роблять протеїн?
Все залежить від виду протеїну. Буває сироватковий, молочний, соєвий, яловичий, яєчний, гороховий, пшеничний, а також конопляний протеїн. Розберемо з прикладу найпопулярнішого сироваткового протеїну.
Що таке сироватка?
Нагадуємо, що WHEY у перекладі з англійської означає сироватка, а не назва якогось бренду. Сироватку одержують після виготовлення сиру. На виробництві з молока виділяється два продукти – сироватка та кисломолочний сир. Далі сир йде за призначенням, а сироватка використовуватиметься для виробництва протеїну. На даному етапі сироватка – це жижа і містить лише 13% білка, тому потрібна додаткова обробка. Тому далі йде пастеризація та фільтрація.
Пастеризація застосовується для знезараження продуктів і навіть продовження їх терміну зберігання. Для цього сироватку обробляють за допомогою високих температур, щоб вбити всі шкідливі мікроорганізми. Це звичайний процес більшості молочних продуктів, які ми зустрічаємо на полицях магазину.
Фільтрація - від неї залежить, який відсоток білка буде у сироваткового протеїну. Забирається зайва лактоза (молочний цукор) та жири. Процес такий самий, як і для молочних продуктів. Залежно від фільтрації, білка може бути від 50% до 95%, звідси назва концентрат, концентрований білок.
Наступний етап – сушіння, тобто перетворення рідкої сироватки на звичний для нас порошок. По суті, купивши протеїн та розмішавши його з водою, ми робимо зворотний процес. І лише потім сироватковий протеїн потрапляє до компанії спортивного харчування чи навіть дитячого харчування. А потім вже самі компанії, щоб здивувати покупця, роблять різні смаки, додають вітаміни та мінерали, та травні ензими для кращого засвоєння. Хтось додає шматочки фруктів чи барвників, щоб коктейль був схожий за кольором.
Так що ж, це натуральний продукт чи хімія?
Протеїн нічим не відрізняється від йогурту. Смаковий наповнювач також може бути натуральним. Наприклад, взяли сироватку, додали ваніль чи какао та отримали мінімум інгредієнтів. Протеїн – це частина живлення активної людини і не виробляється на якихось секретних лабораторіях із незрозумілих речовин.
Дивись кращі протеїни:
- Протеїн сироватковий Genius Nutrition Whey-X5
- Протеїн сироватковий Kevin Levrone Gold Whey
- Протеїн сироватковий Optimum Nutrition (USA) 100% Whey Gold Standard
- Протеїн ізолят BiotechUSA Iso Whey Zero
- Протеїн сироватковий MyProtein Impact Whey Protein
Досвід у сфері добавок з 2012 року. Автор YouTube-каналу Muscle.ua.
Про автора: читати тут.
