Сировинний протеїн або протеїн на вагу — багатьох він приваблює своєю дуже низькою ціною. Ті, хто його купують, навіть заявляють, що він ледь не кращий за дорогі брендові протеїни в красивих банках та упаковках.
У цьому матеріалі ми розберемо, яка між ними насправді різниця, зважимо всі плюси та мінуси. І, зрештою, відповімо на головне питання: чи можна це взагалі пити, і чи варта така економія потенційних ризиків?
Що таке сировинний протеїн: проміжний етап між коровою та коктейлем
Отже, сировинний протеїн — це звичайний білок, який отримують на молочному заводі одразу після первинної переробки та очищення молока. Це, по суті, «напівфабрикат» або сировина, в яку ще не додали смак, колір, аромат та інші додаткові компоненти, які ми звикли бачити у складі брендового протеїну.
Назви на кшталт Lactomin, КСБ-55, «Гадяч» чи «Бучач» — це зазвичай просто торгові марки сировини або назви самих молочних заводів, де її виробили. Фасують такий протеїн великими об'ємами (наприклад, у мішки), оскільки він призначений не для кінцевого споживача, а для подальшого виробництва.
Чи то брендового спортхарчу, чи то інших харчових продуктів. Тут не треба приваблювати покупця яскравою етикеткою — головне, щоб будівельники на складі не переплутали мішки та не поштукатурили кімнату протеїном.
Найбільшою популярність має абревіатура КСБ (або WPC англійською), що означає «концентрат сироваткового білка». Але важливо розуміти, що в таких мішках може бути не тільки він, а й ізолят сироватки, соєвий, гороховий, пшеничний чи навіть яєчний протеїн.
Тобто, сировинний протеїн — це проміжний етап між коровою та вже готовим смачним протеїновим коктейлем. І варто зазначити, що ефективність чистого білка з такого мішка та з брендової банки — абсолютно однакова, адже це та сама речовина.
Плюси сировинного протеїну: за що його люблять?
Попри свою «непрезентабельність», сировинний протеїн має кілька вагомих переваг, які й приваблюють покупців.
1. Чистий білок без зайвого
Це головний козир для прихильників усього натурального. У складі такого протеїну (відсоток білка може коливатися від 50% до 80% залежно від виробництва) немає нічого зайвого — ні барвників, ні підсолоджувачів, ні ароматизаторів. Це ідеальний варіант для тих, хто має алергію на окремі компоненти брендових добавок або просто хоче споживати білок у максимально чистому вигляді.
2. Економія, економія і ще раз економія
Будемо відверті, головна причина популярності протеїну на вагу — його низька ціна. Для людей, яким потрібно споживати велику кількість білка щодня (наприклад, професійним спортсменам на етапі набору маси), це дозволяє суттєво заощадити бюджет на спортивне харчування.
3. Простір для кулінарної творчості
Протеїн без смаку — це чисте полотно для ваших кулінарних експериментів. Якщо у вас є час та натхнення, ви можете гратися в «алхіміка», вигадуючи власні рецепти протеїнових коктейлів з ягодами, бананами, медом чи будь-якими іншими інгредієнтами. Щоправда, будьте готові до того, що після таких експериментів доведеться ще й відмивати всю кухню.
Мінуси та ризики: чому дешеве не завжди добре
А тепер — про зворотний бік медалі. Низька ціна сировинного протеїну часто несе в собі приховані ризики та незручності.
1. Якість та посередники — головна проблема
Знайти справді якісний та чистий сировинний протеїн — це справжній квест. В ідеальному світі ви б мали купити мішок на 20 кг прямо з заводу і розділити його з друзями.
Але в реальності, до того, як протеїн потрапить до вас, він проходить через ланцюжок посередників. І на якомусь з етапів може статися «магія»: замість концентрату білка ви ризикуєте отримати в кращому випадку звичайне сухе молоко. І найгірше те, що в такій ситуації ви вже нікому нічого не доведете і не зможете заявляти претензії щодо якості.
Вся ця історія дуже нагадує розповіді про «коньяк у пакетах» від сина маминої подруги, який нібито працює на коньячному заводі. Коньяк той у 20 разів дешевший, ніж у супермаркеті, але чомусь після нього «сусід дядько Валера осліп». Винна, звісно ж, екологія...
2. Смак та запах, які треба витримати
Більшість сироваткових протеїнів мають нейтральний молочний присмак, але залежно від виробництва він може бути як солодкуватим, так і неприємно солоним.
Такий «натурпродукт» дуже швидко набридає, і доводиться імпровізувати: додавати варення, ягоди, какао чи мед. Але в такому випадку ви одразу збільшуєте калорійність та жирність вашого коктейлю.
Те саме стосується і специфічного запаху. Найкраще це зрозуміють ті, хто знає різницю між домашнім молоком «з-під корівки» та пастеризованим магазинним. Деяких людей від такого запаху просто вивертає.
3. Незручність приготування
Як правило, сировинні протеїни погано розмішуються, утворюючи грудки, які потім доводиться «жувати». Якщо ви ще й додаєте якісь інгредієнти, отримати однорідну масу майже неможливо. Деякі варіанти, до того ж дуже сильно піняться: налили 300 мл води, а отримали повний шейкер піни, яку доводиться чекати, поки осяде. Це теж не завжди зручно.
Брендовий протеїн: чи варто переплачувати за зручність?
Отже, головна відмінність між сировинним протеїном та так званим брендовим — це невелика різниця в ціні та величезна у зручності прийому. Більшість людей п'ють протеїнові коктейлі не лише заради білка, а й для задоволення. Це може бути смачна нагорода після важкого тренування, корисний перекус або навіть вечірній дієтичний десерт.
Давайте до цифр. Сировинний концентрат сироваткового білка коштує в середньому 8–10 доларів за кілограм. Соєвий білок буде приблизно вдвічі дешевшим — близько 5 доларів за кілограм, але тут варто пам'ятати, що його якість та смак значно гірші.
При цьому нормальний брендовий протеїн з прикольним смаком та хорошим відсотком білка коштує не набагато дорожче.
Тому вирішувати вам: чи варта ця невелика економія того, щоб щодня «давитися» несмачним протеїном з грудками, чи простіше трохи доплатити та балувати себе смачним та корисним коктейлем?
Сама суть сировинного протеїну криється в його назві — це сировина, з якої ще потрібно щось виробити. Якщо підходити з такою логікою до всього, то навіщо купувати макарони, якщо можна купити одразу мішок муки?
FAQ: Коротко про головне
1. Чи справді сировинний протеїн «чистіший» за брендовий?
Так, він не містить додаткових компонентів, таких як підсолоджувачі, ароматизатори чи барвники. Але це не означає, що він краще очищений від лактози чи жирів — це залежить від конкретної сировини.
2. Якщо я куплю сировинний протеїн, як я можу перевірити його якість?
На жаль, в домашніх умовах — практично ніяк. Ви можете лише довіряти продавцю. Єдиний надійний спосіб — віддати зразок у спеціалізовану лабораторію, але це дорого і довго.
3. Чи можна використовувати сировинний протеїн для випічки та інших страв?
Так, це одне з його найкращих застосувань. Оскільки він не має смаку, його можна додавати до сирників, вівсянки, домашніх батончиків та інших страв, щоб збагатити їх білком, не змінюючи при цьому смаку.
4. Чому сировинний протеїн так сильно піниться і погано розмішується?
Тому що в брендові протеїни зазвичай додають спеціальні компоненти (емульгатори, піногасники), які покращують розчинність та зменшують утворення піни. У сировині цих компонентів немає.
5. Для кого сировинний протеїн може бути виправданим вибором?
В першу чергу, для людей, яким потрібно споживати дуже великі об'єми білка і для яких економія є ключовим фактором. А також для тих, хто має алергію на підсолоджувачі/ароматизатори або любить експериментувати на кухні.
Висновок: Аналізуйте ризики та цілі
Отже, сировинний протеїн має право на існування і в деяких випадках дійсно може допомогти заощадити ваш бюджет на спортивне харчування. Однак, якщо у вас «зовсім біда» з фінансами, можливо, є сенс взагалі не купувати протеїн.
А сконцентруватися на своєму основному раціоні або придбати якісний вітамінно-мінеральний комплекс — іноді це може бути навіть ефективніше.
Якщо ж ви все-таки вирішили купити протеїн на вагу, головне правило — будьте на 100% впевнені в надійності продавця, щоб у мішку виявився дійсно білок, а не сухе молоко чи щось гірше.
Дивись кращі брендові протеїни:
- Протеїн сироватковий Genius Nutrition Whey-X5
- Протеїн сироватковий Kevin Levrone Gold Whey
- Протеїн сироватковий Optimum Nutrition (USA) 100% Whey Gold Standard
- Протеїн ізолят BiotechUSA Iso Whey Zero
- Протеїн сироватковий MyProtein Impact Whey Protein
Досвід у сфері добавок з 2012 року. Автор YouTube-каналу Muscle.ua.
Про автора: читати тут.
