Сырьевой протеин или протеин на развес — многих он привлекает своей очень низкой ценой. Те, кто его покупают, даже заявляют, что он едва ли не лучше дорогих брендовых протеинов в красивых банках и упаковках.
В этом материале мы разберем, какая между ними на самом деле разница, взвесим все плюсы и минусы. И, наконец, ответим на главный вопрос: можно ли это вообще пить, и стоит ли такая экономия потенциальных рисков?
Что такое сырьевой протеин: промежуточный этап между коровой и коктейлем
Итак, сырьевой протеин — это обычный белок, который получают на молочном заводе сразу после первичной переработки и очистки молока. Это, по сути, «полуфабрикат» или сырье, в которое еще не добавили вкус, цвет, аромат и другие дополнительные компоненты, которые мы привыкли видеть в составе брендового протеина.
Названия вроде Lactomin, КСБ-55, «Гадяч» или «Бучач» — это обычно просто торговые марки сырья или названия самих молочных заводов, где его произвели. Фасуют такой протеин большими объемами (например, в мешки).
Поскольку он предназначен не для конечного потребителя, а для дальнейшего производства — будь то брендовый спортпит или другие продукты питания. Здесь не нужно привлекать покупателя яркой этикеткой — главное, чтобы строители на складе не перепутали мешки и не оштукатурили комнату протеином.
Наибольшей популярностью пользуется аббревиатура КСБ (или WPC на английском), что означает «концентрат сывороточного белка». Но важно понимать, что в таких мешках может быть не только он, но и изолят сыворотки, соевый, гороховый, пшеничный или даже яичный протеин.
То есть, сырьевой протеин — это промежуточный этап между коровой и уже готовым вкусным протеиновым коктейлем. И стоит отметить, что эффективность чистого белка из такого мешка и из брендовой банки абсолютно одинакова, ведь это одно и то же вещество.
Плюсы сырьевого протеина: за что его любят?
Несмотря на свою «непрезентабельность», сырьевой протеин имеет несколько весомых преимуществ, которые и привлекают покупателей.
1. Чистый белок без лишнего
Это главный козырь для сторонников всего натурального. В составе такого протеина (процент белка может колебаться от 50% до 80% в зависимости от производства) нет ничего лишнего — ни красителей, ни подсластителей, ни ароматизаторов.
Это идеальный вариант для тех, у кого аллергия на отдельные компоненты брендовых добавок или кто просто хочет потреблять белок в максимально чистом виде.
2. Экономия, экономия и еще раз экономия
Будем откровенны, главная причина популярности протеина на развес — его низкая цена. Для людей, которым нужно потреблять большое количество белка ежедневно (например, профессиональным спортсменам на этапе набора массы), это позволяет существенно сэкономить бюджет на спортивное питание.
3. Простор для кулинарного творчества
Протеин без вкуса — это чистый холст для ваших кулинарных экспериментов. Если у вас есть время и вдохновение, вы можете играть в «алхимика», придумывая собственные рецепты протеиновых коктейлей с ягодами, бананами, медом или любыми другими ингредиентами. Правда, будьте готовы к тому, что после таких экспериментов придется еще и отмывать всю кухню.
Минусы и риски: почему дешевое не всегда хорошо
А теперь — об обратной стороне медали. Низкая цена сырьевого протеина часто несет в себе скрытые риски и неудобства.
1. Качество и посредники — главная проблема
Найти действительно качественный и чистый сырьевой протеин — это настоящий квест. В идеальном мире вы бы должны были купить мешок на 20 кг прямо с завода и разделить его с друзьями. Но в реальности, до того, как протеин попадет к вам, он проходит через цепочку посредников.
И на каком-то из этапов может случиться «магия»: вместо концентрата белка вы рискуете получить в лучшем случае обычное сухое молоко. И хуже всего то, что в такой ситуации вы уже никому ничего не докажете и не сможете предъявить претензии по качеству.
Вся эта история очень напоминает рассказы о «коньяке в пакетах» от сына маминой подруги, который якобы работает на коньячном заводе. Коньяк тот в 20 раз дешевле, чем в супермаркете, но почему-то после него «сосед дядя Валера ослеп». Виновата, конечно же, экология...
2. Вкус и запах, которые нужно выдержать
Большинство сывороточных протеинов имеют нейтральный молочный привкус, но в зависимости от производства он может быть как сладковатым, так и неприятно соленым. Такой «натурпродукт» очень быстро надоедает, и приходится импровизировать: добавлять варенье, ягоды, какао или мед.
Но в таком случае вы сразу увеличиваете калорийность и жирность вашего коктейля. То же самое касается и специфического запаха. Лучше всего это поймут те, кто знает разницу между домашним молоком «из-под коровки» и пастеризованным магазинным. Некоторых людей от такого запаха просто выворачивает.
3. Неудобство приготовления
Как правило, сырьевые протеины плохо размешиваются, образуя комки, которые потом приходится «жевать». Если вы еще и добавляете какие-то ингредиенты, получить однородную массу почти невозможно. Некоторые варианты, к тому же, очень сильно пенятся: налили 300 мл воды, а получили полный шейкер пены, которую приходится ждать, пока осядет. Это тоже не всегда удобно.
Брендовый протеин: стоит ли переплачивать за удобство?
Итак, главное отличие между сырьевым протеином и так называемым брендовым — это небольшая разница в цене и огромная — в удобстве приема. Большинство людей пьют протеиновые коктейли не только ради белка, но и для удовольствия. Это может быть вкусная награда после тяжелой тренировки, полезный перекус или даже вечерний диетический десерт.
Давайте к цифрам. Сырьевой концентрат сывороточного белка стоит в среднем 8–10 долларов за килограмм. Соевый белок будет примерно вдвое дешевле — около 5 долларов за килограмм, но здесь стоит помнить, что его качество и вкус значительно хуже.
При этом нормальный брендовый протеин с прикольным вкусом и хорошим процентом белка стоит не намного дороже.
Поэтому решайте сами: стоит ли эта небольшая экономия того, чтобы ежедневно «давиться» невкусным протеином с комками, или проще немного доплатить и баловать себя вкусным и полезным коктейлем?
Сама суть сырьевого протеина кроется в его названии — это сырье, из которого еще нужно что-то произвести. Если подходить с такой логикой ко всему, то зачем покупать макароны, если можно купить сразу мешок муки?
FAQ: Коротко о главном
1. Действительно ли сырьевой протеин «чище» брендового?
Да, он не содержит дополнительных компонентов, таких как подсластители, ароматизаторы или красители. Но это не значит, что он лучше очищен от лактозы или жиров — это зависит от конкретного сырья.
2. Если я куплю сырьевой протеин, как я могу проверить его качество?
К сожалению, в домашних условиях — практически никак. Вы можете только доверять продавцу. Единственный надежный способ — отдать образец в специализированную лабораторию, но это дорого и долго.
3. Можно ли использовать сырьевой протеин для выпечки и других блюд?
Да, это одно из его лучших применений. Поскольку он не имеет вкуса, его можно добавлять в сырники, овсянку, домашние батончики и другие блюда, чтобы обогатить их белком, не меняя при этом вкуса.
4. Почему сырьевой протеин так сильно пенится и плохо размешивается?
Потому что в брендовые протеины обычно добавляют специальные компоненты (эмульгаторы, пеногасители), которые улучшают растворимость и уменьшают образование пены. В сырье этих компонентов нет.
5. Для кого сырьевой протеин может быть оправданным выбором?
В первую очередь, для людей, которым нужно потреблять очень большие объемы белка и для которых экономия — ключевой фактор. А также для тех, у кого аллергия на подсластители/ароматизаторы или кто любит экспериментировать на кухне.
Вывод: Анализируйте риски и цели
Итак, сырьевой протеин имеет право на существование и в некоторых случаях действительно может помочь сэкономить ваш бюджет на спортивное питание.
Однако, если у вас «совсем беда» с финансами, возможно, есть смысл вообще не покупать протеин, а сконцентрироваться на своем основном рационе или приобрести качественный витаминно-минеральный комплекс — иногда это может быть даже эффективнее.
Если же вы все-таки решили купить протеин на развес, главное правило — будьте на 100% уверены в надежности продавца, чтобы в мешке оказался действительно белок, а не сухое молоко или что-то похуже.
Смотри лучшие брендовые протеины:
- Протеин сывороточный Genius Nutrition Whey-X5
- Протеин сывороточный Kevin Levrone Gold Whey
- Протеин сывороточный Optimum Nutrition (USA) 100% Whey Gold Standard
- Протеин изолят BiotechUSA Iso Whey Zero
- Протеин сывороточный MyProtein Impact Whey Protein
Опыт в сфере добавок с 2012 года. Автор YouTube-канала Muscle.ua.
Об авторе: читать здесь.
