Мы отдали 7 протеиновых батончиков в лабораторию — проверить содержание белка и даже жиров. Хотя нет, не так. Пришлось отдать аж в две лаборатории, потому что результат сразу не сошёлся.
Производители обещают, что протеиновый батончик — это полноценная замена протеиновому коктейлю, полезный перекус. Но уже из проверки порошковых протеинов мы поняли, что соответствовать заявленному становится сложнее, а сырьё дороже.
Итак, есть результаты по украинским и импортным батончикам. Также хотели проверить ещё и клетчатку, но тут уже сами облажались. Эксперимент не всегда идёт по плану.
Таких анализов ещё не было, и мы продолжаем нашу серию проверок добавок и батончиков. Ну а ты после этого материала сам решишь, чем полезным тебе перекусывать. Быть спортивным просто. Поехали.
Почему протеиновый батончик — это сложная технология
Протеиновый батончик по своей сути — это лакомство-перекус с повышенным содержанием белка. И должен вмещать где-то там 15–20 граммов белка и заменять отчасти протеиновый коктейль. Плюс, что его не нужно замешивать.
Но с точки зрения технологии производства они сложнее: требуют больше процессов, используется больше компонентов. Нужно всё это соединить. Большое количество белка — и не просто спрессовать её в брусок, который нужно грызть. Ещё нужно сбалансировать вкус, добавить глазурь.
Именно поэтому, когда батончик до чёртиков вкусный и заявлено много белка, возникают вопросы. Действительно ли там есть заявленная порция?
Как вообще проводится анализ и какие нюансы
Лаборатория измеряет не сам белок, а азот, который выделяется при обработке. И дальше по формуле умножает его на коэффициент. Но азот могут показать так же креатин и другие отдельные аминокислоты. Поэтому цифра не идеально точная.
Ну и с батончиками погрешность ещё может быть больше. Тут и влага, глазурь, консистенция. Да, этот метод может казаться странным, но его используют во всём мире, чтобы маркировать обычные продукты.
Мы уже подробно рассказывали все особенности вот в этом видео. Эти детали и правда важны, чтобы правильно смотреть результаты. Потому что кто-то распространяет разоблачения, мифы, потому что читает между строк. Поэтому если где-то слишком много инфы — я не буду занудствовать, зато вы знаете, что мы заморачиваемся.
Жиры: два метода — две цифры
Также из любопытства мы решили исследовать содержание жиров. Для этого тоже используются разные методы. Одна лаборатория видит общие жиры, другая — только свободные. Поэтому и цифры немного отличались. Но для общего эксперимента всё достаточно, потому что мы фокусируемся на белке.
Почему состав на упаковке — это расчёт
Вообще, что нужно знать о составе БЖУ на упаковке для всех продуктов? Производитель имеет право писать их расчётно. Не с готового батончика, а с рецептуры: взяли столько белка, клетчатки, шоколада, орехов — и по калькулятору вышел вот такой состав.
Но то, что реально попало после сложного производства в упаковку, может немного отличаться. Готовый продукт мало кто тестирует вот так вот, разбирая подетально. Это общепринятая практика.
Поэтому и результаты смотрим с осторожностью. Идеального совпадения не будет — только адекватное возможное отклонение. Кстати, европейские допуски позволяют колебание состава от заявленного где-то до 20%. А в Украине вообще трактуют, как «этикетка не должна вводить в заблуждение». Согласитесь, звучит абстрактно.
Важный дисклеймер
Это не экспертное заключение и не расследование, только эксперимент. Делали анализы исключительно для себя, чтобы в магазине Muscle.ua отбирать качественные продукты.
Всё сказанное — это лишь субъективное описание и комментарий тех результатов, которые выдали нам лаборатории. Мы не делаем выводов о всём бренде или всей продукции. Важно, что эти тесты касаются конкретной партии, вкуса и даже фасовки. Упаковка, состав и рецептура могут меняться, и следующие партии уже могут быть другими.
Результаты: коротко по каждому и с комментарием
Некоторые образцы имеют два анализа, потому что повторно проверяли ещё и в государственной лаборатории. Мы не искали негативный контент для хайпа. Это лишь чтобы понять, есть ли ошибка, и сравнить методы измерений.
Go On Protein 33% «Солёная карамель» 50г
Начнём с одного из самых популярных. Белок заявлен 33 грамма. Результат — 32,78 и 33,46. Бинго, всё как должно быть. В составе два вида белка: сыворотка и соевый изолят, поэтому коэффициент расчёта берём средний.
Жиры заявлены 19 граммов, результат — 15. Засчитываем, потому что это был один из первых тестов и метод, который учитывает не все жиры. Поэтому если бы засчитали все — результат сошёлся бы.
Только как эксперимент для этого батончика хотели определить ещё и клетчатку. Потому что обычно спортивные батончики без сахара, и хочется что-то полезное в составе. Заявлено в составе 14 граммов — обнаружено 0.
Выглядит разгромно. Но тут наш факап. Опять те же нюансы методов, о которых я столько рассказывал. Этот метод считает только нерастворимую клетчатку — целлюлозу и лигнин. А растворимую просто игнорирует. В составе именно растворимая кукурузная клетчатка и камедь акации. Метод их просто не видит.
В целом батончику зачёт. Польский производитель, диетический, может и не самый вкусный, но за такой состав — просто топовый выбор.
Power Pro «Нутелла» 32% без сахара 60г
Один из крупнейших украинских производителей. И, пожалуй, один из первых, кто начал производить батончики. Опыт есть, так сказать.
Заявлено довольно много — 32% белка. По результату из двух лабораторий получили около 20. Конечно, хотелось бы меньшее расхождение. Если пересчитать — из такого батончика выходит 12 граммов белка. На таком сложном продукте и тут может гулять. Из белка тут используется сыворотка, казеин, коллаген. По жирам из двух лабораторий всё сходится.
Из преимуществ: кто любит — он с орехами. Ещё заявлено как без сахара. Ещё в составе есть вот такие приятно хрустящие рисовые шарики — это действительно добавляет какого-то вкуса и особенности, не просто тягучий батончик.
Fitwin «Тирамису» 33% белка 60г
Следующий батончик тоже украинский, который просто с ноги ворвался на рынок. Есть небольшое расхождение: из двух лабораторий около 27%. Если подумать — это лишь на 3 г меньше белка на батончик. Не так уж и много.
Но с другой стороны — и не удивлён, потому что заявлено амбициозно. По правде, батончик очень вкусный. Внутри есть вот такая начинка, которая выделяет его среди других.
По жирам показало немного больше, чем заявлено, но можно предположить, что это за счёт того же метода. Результат хоть и не идеальный, но я бы сказал вполне приемлемый.
Amix Exclusive Bar «Шоколад-апельсин» 85г
Британское производство. Проверялся в одной лаборатории, потому что вопросов не возникло. Тут по этикетке заявлено уже меньше — 26,9. И разница небольшая: результат 23%, всего 3 грамма на батончик. Можно считать хорошим результатом. Тоже небольшая разница, как и у предыдущего, а это импортный.
По жирам ситуация та же — с поправкой на метод зачёт. Сахара в нём много, но и у него другая задача: огромный, приятная мягкая текстура, вкусов много. И где-то 20 граммов сывороточного белка — на перекус хватит.
Sporter Zero One «Малиновый чизкейк» 50г.
Далее украинский производитель. Это такая наша альтернатива диетическому батончику Go On польскому или BioTech Zero Bar.
По белку несколько странно, потому что обычно из двух лабораторий результаты сходились, а тут есть большее расхождение. Заявлено 32% — получили 22–28, расчётно это меньше на 2–5 граммов на батончик.
В результате имеем батончик без добавленного сахара, в составе есть клетчатка, разные виды белка. Достаточно вкусный, как для диетического. И радует то, что добавляются новые вкусы — вот на днях ещё приехали. Если по результатам, из такого батончика получили 11–14 граммов белка — что вполне неплохой результат.
Monsters Strong Max «Шоколад» 80г.
Далее украинский огромный батончик. Здоровенная штука — это альтернатива импортным Amix или Nutrend. Заявка белка, я бы сказал, агрессивная — 35,8%. В результатах двух лабораторий написано 18 и 21% белка.
Тут разница, которую уже хочется объяснить. Но может это специфика производства, особенности сырья, сложные компоненты. Я лишь прочитал то, что выдали в протоколах.
Если посчитать из батончика — всё равно получишь 15–17 граммов белка. Да, это хорошая, полноценная порция и даже выше, чем в большинстве батончиков на рынке. Субъективное мнение — даже если изменить упаковку и не выпендриваться, а указать меньший процент белка, за эту цену он того стоит. И вкус — топ. Сам ем и думаю, что не перестану. Как перекус — сытный, и белка достаточно. Ну а каждый, думаю, решит для себя сам.
Nutrend Excellent Protein Bar «Клубничный торт» 85 г.
Интересный вкус, кстати — клубничный торт. Проверялся в одной лаборатории, данные сошлись чётко — 25%. В составе разные виды белка: соевый, сыворотка, и хорошо, что без коллагена. По жирам тоже вопросов не возникает, учитывая метод.
Калорийный сытный батончик от чехов. Хорошая порция — 21 грамм белка. Вышел один из лучших показателей.
Таблица результатов
Теперь сведу всё это в таблицу для удобства — без какого-либо рейтинга. Как говорил, это эксперимент и поверхностная информация, из которой каждый сам сделает свои выводы.
Выводы
Как покупатель. Я бы смотрел на сочетание вкуса и насколько кайфово мне есть тот или иной батончик за эту стоимость. Даже если там неидеальное совпадение с заявленным. Из всех проверенных ты всё равно получаешь неплохую порцию — около 15 граммов белка, и это полезнее, чем Snickers.
Как продавец. Не вижу ничего критического. Никто не ждал точности, как в лекарствах. Есть расхождения, но всё равно батончики остаются белковыми — и фильтруем к продаже.
Как производитель. Возможно, пересмотрел бы партии, сырьё, расчёты. Хотя куда я лезу со своими советами.
У нас не про хейт
Нас интересует улучшение и увеличение количества полезных продуктов, особенно украинских. Мы с удовольствием сделаем повторные тесты новых партий, если будут какие-то изменения. Если будет возможность — даже посетим производство. Интересно показать вам, как делают добавки и батончики изнутри.
К тому же, не стоит забывать, что из-за войны некоторые из украинских производств просто сгорали. Они восстановились и пытаются дальше работать и улучшать свои продукты. Поэтому считаю, это дополнительно заслуживает уважения и поддержки.
Если вам полезна такая информация — напишите об этом в комментариях и что ещё проверить. У нас в планах следующая очередная партия протеинов. В нашем телеграм-канале Muscle.ua я пишу личные заметки по добавкам, а также анонсирую первые опыты — и там эта инфа даже раньше, чем здесь.
Спасибо за активность в комментариях и за то, что пишете, что дальше нам тестировать. Теперь вы имеете больше инфы о полезных продуктах. Ну а я, как всегда, побегу разгребать поставки спортивного питания в наш магазин Muscle.ua.
Читайте также: рейтинг протеиновых батончиков.
Опыт в сфере добавок с 2012 года. Автор YouTube-канала Muscle.ua.
Об авторе: читать здесь.
