Тест протеина: лгут ли производители? Лабораторная проверка (серия 2)

Я проверял популярные протеины в лаборатории на содержание белка.

Действительно ли всё совпадает с тем, что заявляет производитель на упаковке? К тому же, из-за дефицита сыворотки в мире и роста её цены, у производителей могут возникать проблемы, и качество может страдать. Или кто-то захочет схитрить и насыпать меньше белка. Поэтому такой дополнительный контроль очень актуален.

Сразу скажу, что мы протестировали 3 разные лаборатории. И отдали десяток контрольных образцов, чтобы убедиться, что анализ действительно проводится и белок измеряют более-менее точно. На самом деле это было не так легко, есть много нюансов в измерениях.

И мы всё это описывали в отдельном нашем видео. Главное, что нужно знать из того видео, — анализ проводился методом Кьельдаля, как и для обычных продуктов питания.

В результатах нужно учитывать погрешность измерений

Возможную влагу, колебания процента белка в зависимости от вкуса и так далее. А потому, как будем читать результаты? Если расхождение до 2% — это идеально. Если 3–5% — это хорошо, в пределах погрешностей. 5–10% — качество сырья колеблется, возможно, производство нестабильно. Могли повлиять и другие факторы. Но это тоже не критично.

Ну а если больше 10% — нужно проверять детально и дополнительно. Это точно не радует. И такой продукт можно купить разве что соглашаясь с тем, что там на порцию меньше на 4 грамма белка, и стоимость оправдана.

Но конечно на упаковке хочется видеть правду. Как проводился анализ? Сначала пронумеровали протеины и расфасовали в ёмкости, не в заводской упаковке. Не было подписанных названий некоторых протеинов. Ну кто знал, может лаборант окажется фанатом-качком и подтасует результат. Или просто без анализа спишет похожий результат, то, что указано на упаковке. Окей, это мой личный скептицизм.

Хотелось проверить, действительно ли делают анализ. Это личный эксперимент, поэтому такой нумерации вполне достаточно.

Также на всякий случай заявлю, что это не расследование и не экспертное заключение.

Только эксперимент. Всё сказанное — это лишь субъективное описание того, что нам выдали в лаборатории. По одному образцу не делаем выводов о всём бренде и их продукции.

Важно, что каждый тест касается конкретного протеина, конкретной партии, вкуса и даже фасовки. Состав и рецептура может меняться от партии к партии. Конечно, в этом есть смысл, и мы будем стараться регулярно делать такие проверки.

Вот все протеины, о которых будем говорить.

Буду по очереди останавливаться на каждом и коротко комментировать результат.

1. Optimum Nutrition (USA) 100% Whey Gold Standard — американская версия, 908 г, двойной шоколад

Заявлено 77,4, результат 77,09. Всё сходится. Его и не интересно было анализировать, мы брали его как ориентир и эталон. До сих пор отличный протеин. Единственная проблема — очень высокая стоимость.

2. BiotechUSA Iso Whey Zero — версия чистого изолята. Анализировали упаковку 500 г, клубника

Заявлено 85%, результат 83,26. Как уже объяснял, совсем небольшое расхождение. Отличный результат. Здесь снижено содержание лактозы. И поэтому он очень популярен среди тех, у кого есть проблемы с усвоением молочки. Ну и на диете. Консистенция коктейля совсем не густая.

Есть нюанс, что это не только изолят. В этот белок засчитывается также аргинин и глютамин. Около 6%. Но так Biotech делает уже давно. И учитывая нынешний дефицит сыворотки, так будут делать и другие производители. Главное, что это честно написано.

3. Протеин коренного украинского производства — Гадяч

Этот протеин не продаётся у нас в магазине. Но про него настолько часто спрашивали, что мы решили заказать себе шоколадную версию. Он производится на украинском заводе, из украинского молока и на нашем оборудовании. Ни для кого не секрет, что оно старое и давно требует модернизации. Я очень хочу, чтобы из нашего вкусного молока начали делать классный концентрат сыворотки. Но пока что как есть.

Заявлено, и так немного, 65%, а результат 44,02%. То есть почти 21 пункт. Это слишком много.

По сути, как гейнер. Или кто помнит синту — в ней тоже невысокий процент белка. Этот тест лишь для того, чтобы показать, что не должно быть иллюзий, будто за 3 копейки можно получить хороший продукт.

Но действительно хочется развития именно украинского производства. Вы можете поделиться своими мыслями в комментариях и, возможно, анализами, если делали. Кстати, у нас есть телеграм-канал магазина Muscle UA, где я выкладываю личные заметки и такие инсайты, комментарии по исследованиям. Там первые анализы появляются даже раньше, чем на YouTube.

4. Украинский бренд с производством в Польше — Sport Generation Whey Protein. 900 грамм, вкус солёная карамель

Бренд молодой, но постепенно набирает популярность, и отзывы очень позитивные. Вкусы постоянно добавляются, и необычные. Там яблочный пирог, апельсиновый чизкейк. Но, как всегда, ко всему украинскому доверие хромает.

Здесь в составе сывороточный концентрат и изолят. Заявлено 75% белка, и по анализу имеем 71,26. 3,74 пункта. Вполне положительный результат. Даже это небольшое расхождение можно обосновать тем, что для разных вкусов процент может быть разным. В данном случае это солёная карамель.

Мы решили пойти ещё дальше и отдали этот протеин не просто на определение количества белка, а на аминокислотный профиль. Чтобы посмотреть, не подмешали ли в него что-то ещё. Тем более, производитель сам указал профиль на упаковке. В следующих видео будет этот эксклюзивный анализ.

5. MST Nutrition Whey Protein. 500 грамм, вкус шоколад. Производитель — Германия

Заявлено 72% белка. И анализ показывает 71,78. Почти в яблочко.

Что тут комментировать? Хороший вариант, хотя MST и позиционирует себя по стоимости как сегмент выше среднего, с ориентацией на качественное сырьё. Дополнительно в составе есть пищевые энзимы, которые помогут пищеварению. Очень хороший результат.

6. Sporter Whey Protein. 900 грамм, вкус шоколад-фундук. Это украинская компания с производством в Польше

Заявлено 71,05% белка. И результат 69,35. Расхождение меньше 2%.

К тому же, от самого производителя есть дополнительные анализы уже в польских лабораториях, которые тоже подтверждают эти же показатели. Это хорошо. Состав простой, понятный. Вкус на среднем адекватном уровне. Поэтому украинские бренды вполне можно рассматривать. Ситуация такая же, как и у Sport Generation.

Украинские компании, но производство в Польше и из европейского сырья. Ну а Гадяч — это отфильтрованная сыворотка с украинского завода.

7. All Nutrition Whey Protein. 908 грамм, вкус шоколад-малина

Я бы сказал, что эта компания — это такой себе MyProtein польского разлива. У них это очень популярный бренд. И поляки любят покупать своё. Кстати, по вкусам, как и у MyProtein. Ну просто какое-то бешеное количество и вариации.

Заявлено 70% белка. По результату 68,01. Вполне хороший вариант.

8. Шведский Genius Nutrition Whey-X5. 900 грамм. Упаковка шоколад-буэно

Заявлено 76,4. Результат 72,67. Разница почти 5 пунктов. Это уже более серьёзное расхождение. Но это лишь на первый взгляд.

Почему я говорил, что в анализах много нюансов и эти погрешности допустимы? Если посмотреть на упаковку, рядом с заявленным белком есть звёздочки. Они уточняют, что этот заявленный белок измерен на сухое вещество, то есть без влаги. А этот химический результат, который нам выдают, измеряет белок как есть, вместе с влагой.

И так же делают для всех продуктов. Поэтому если бы не было этого уточнения, у нас было бы вот такое небольшое, неприятное расхождение. Но если учесть влагу, а она может быть 3–5 процентов, то результат абсолютно одинаковый.

Меня это радует, потому что это один из моих личных фаворитов по вкусу. Он насыщенный, даже если делать с водой.

9. Scitec Nutrition Whey Isolate. Упаковка 700 грамм, вкус клубника. Производитель — Венгрия

Здесь не заявлено, что нет лактозы, но он хорошо очищен. Заявлено 83% белка, результат 81,26%. Результат очень хороший.

Хотя, как и у Biotech, здесь подмешали около 6–7% аминокислот. Они не вредны, они заявлены на упаковке, и это хорошо. Но так производитель немного экономит на самом сырье.

10. Протеин, которого нет в продаже у нас в магазине. Это GymBeam True Whey Protein, 1 кг, шоколад

Конечно, я обещал не наговаривать на конкурентов, и этот анализ делался исключительно для себя. Чтобы разобраться в ситуации, ведь бренд позиционирует себя очень дешёвым, и стало интересно, что внутри. Кстати, подход к упаковке и составам чем-то похож на MyProtein.

Заявлено 74% белка, результат 71,26%. Расхождение минимальное, меньше 3%. Очень хороший результат. Честно, сам удивлён, но делюсь результатом с вами.

11. Scitec Nutrition Whey Protein Professional. 500-граммовый, киви-банан

Очень вкусный. Заявлено 75%, результат 74,65%. Результат положительный.

Здесь смешанный концентрат с изолятом, и можно придраться к тому, что тут есть дополнительные аминокислоты, таурин и глютамин. Их немного, но они всё равно влияют на этот процент белка. Опять же, это тот случай, когда я понимаю, что здесь есть несколько граммов подмешанных аминокислот.

Возможно, они мне и не супер необходимы, но я готов закрыть на это глаза, потому что этот вкус — ну это сплошное наслаждение. Оно того стоит.

12. Amix WheyPro FUSION. Это британская компания. Выбрал вкус шоколад-кокос

Заявлено 75% белка, результат 79,94%. То есть почти на 5 пунктов больше заявленного. Здесь вышло странно, ведь мы уже сделали десятки анализов, и такого точно не случалось. Пытались разобраться с составом.

Можно объяснить это большим количеством компонентов, ведь этот метод анализа измеряет общий азот. А азот могут давать и креатиновые аминокислоты, и некоторые другие компоненты. В данном случае основа — это сывороточный концентрат, но дальше есть много белковых фракций и пептидов. Даже коллаген они почему-то добавили как стабилизатор. Именно эти белковые структуры могли повлиять на такой результат. Но такой показатель нас точно устраивает. Кстати, дополнительно есть ещё и пищевые энзимы для пищеварения.

13. Изолят iWhey от Genius Nutrition  уже в новом дизайне. Вкус — банановый смузи

Заявлено 81,5% белка, результат 78,54%. Почти 3 пункта, небольшое расхождение есть, но всё равно это очень высокий показатель.

Мы также проверяли предыдущую версию в прошлом видео, старую партию, и состав с того времени немного скорректировался.

14. MyProtein Impact Whey
2,5 килограмма и мой любимый вкус шоколад-брауни

Состав простой и понятный, вкусов на выбор много. А вот размешиваемость немного хуже по сравнению с другими. Заявлено 69% белка, результат 69,61%.

Здесь всё отлично, придраться не к чему. Кстати, в зависимости от вкуса варьируется процент белка. Здесь 69, у других вкусов может быть 75–80%.

Выводы и практические советы

Для наглядности сведём всё это в таблицу. И она ни в коем случае не является каким-то рейтингом.

Анализ методом Кьельдаля (измеряет белок вместе с влагой). Порядок в таблице = порядок в обзоре, это не рейтинг. * Genius Nutrition Whey-X5: заявленный белок на упаковке указан на сухое вещество — с поправкой на влагу (3–5%) результат совпадает. Некоторые изоляты (BiotechUSA, Scitec, Scitec Professional) включают в белок дополнительные аминокислоты — это указано на упаковке.

В целом, вся эта история — всматриваться в каждый граммчик белка на упаковке и исходя из этого выбирать протеин — сомнительна.

Выбирайте какой-то средний, нормальный показатель. 70% — этого для большинства будет достаточно. Нормального производителя, чтобы размешивался и был вкусным.

Если есть подобный анализ — вообще супер. Главное, чтобы он усваивался, а не в унитаз. Учитывая все эти проблемы с дефицитной сывороткой, я бы точно не советовал гнаться за изолятом.

Потому что это существенная переплата, неоправданная. Кроме того, некоторые производители не могут вытянуть этот заявленный процент белка. Мы не можем сделать анализы абсолютно всех протеинов.

Поймите принципиальную позицию. Если продукт показал плохой результат, имеет существенные отклонения — его не будет на наших полках, мы не можем его рекомендовать. По крайней мере, до момента, пока ситуация не исправится в новых партиях.

И пока производитель не проведёт работу над ошибками. Продукты, которые по нашим тестам подтвердили допустимое содержание белка, на сайте Muscle.ua будут иметь дополнительную специальную отметку ✅ Проверено. Этот опыт лично для нас был очень полезным, чтобы понять, что происходит на рынке.

Мы фильтруем и отбираем для себя и для вас только качественные продукты. Спасибо, следите за нами, будут ещё эксперименты с добавками.

💬 Частые вопросы, которые остались «за кадром»

1. Почему результаты разных вкусов одного бренда могут отличаться?

Потому что ароматизаторы, подсластители и другие добавки имеют разную плотность и состав. Это может снижать или немного повышать процент белка в финальном продукте.

2. Можно ли доверять только одному анализу партии?

Нет. Результат касается конкретной партии и вкуса. Следующая партия может иметь другие показатели, поэтому важно ориентироваться на регулярные проверки.

3. Почему некоторые производители добавляют аминокислоты отдельно?

Это способ удешевить сыворотку, но одновременно повысить общий азот в составе. Такие аминокислоты не вредны, но они не являются «чистым» белком.

4. Стоит ли переплачивать за изолят?

Не всегда. Изолят содержит меньше лактозы, но в условиях дефицита сыворотки его цена часто неоправданно завышена. Для большинства спортсменов концентрат с 70% белка — оптимальный выбор.

5. Почему результаты могут отличаться от заявленных на упаковке?

Метод Кьельдаля измеряет белок вместе с влажностью. Если производитель указывает «на сухое вещество», то разница в 3–5% вполне нормальна.

6. Можно ли ориентироваться только на процент белка при выборе протеина?

Нет. Важны также вкус, растворимость, наличие дополнительных ферментов для пищеварения и отсутствие нежелательных примесей.

7. Что делать, если протеин показал плохой результат?

Лучше избегать его покупки, пока производитель не исправит ситуацию. Магазины, которые проводят собственные проверки, обычно не выставляют такие продукты на полках.

Отдельная благодарность лаборатории ХаломЛаб за консультации и проведённые исследования 👍

Скидки на сайте

---

References

1. Mariotti F, Tomé D, Mirand PP. Converting Nitrogen into Protein — Beyond 6.25 and Jones' Factors. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2008;48(2):177–184.
2. Wiles PG, Gray IK, Kissling RC. Routine Analysis of Proteins by Kjeldahl and Dumas Methods: Review and Interlaboratory Study Using Dairy Products. Journal of AOAC International. 1998;81(3):620–632.
3. AOAC Official Method 991.20. Nitrogen (Total) in Milk. Official Methods of Analysis of AOAC International.