Тест протеїну: чи брешуть виробники? Лабораторна перевірка (Серія 2)

Я перевіряв популярні протеїни в лабораторії на вміст білку.

Чи дійсно все співпадає з тим, що заявляє виробник на упаковці? До того ж, у зв'язку з дефіцитом сироватки у світі і зростанням її ціни, у виробників можуть ставатись проблеми і якість може страждати. Або хтось захоче схитрувати і насипати менше білку. Тому такий додатковий контроль дуже актуальний.

На початку скажу, що ми протестували 3 різні лабораторії. І віддали десяток контрольних зразків, щоб переконатися, що аналіз дійсно проводиться і білок вимірюють більш-менш точно. Насправді це було не так легко, є багато нюансів у вимірюваннях.

І ми все це описували в окремому нашому відео. Головне, що треба знати з того відео, що аналіз проводився методом Кельдаля, як і для звичайних продуктів харчування.

В результатах потрібно враховувати похибку вимірювань

Можливу вологу, коливання відсотку білку в залежності від смаку і так далі. А тому, як будемо читати результати? Якщо розходження до 2% — це ідеально. Якщо 3–5% — це добре, в межах похибок. 5–10% — якість сировини коливається, можливо виробництво нестабільне. Могли б повпливати інші фактори. Але це і не критично.

Ну а якщо більше 10% — треба перевіряти детально і додатково. Це точно не радує. І такий продукт можна купити хіба що погоджуючись на те, що там на порцію менше на 4 грами білку і вартість виправдана.

Але звісно на упаковці хочеться бачити правду. Як проводився аналіз? Спершу пронумерували протеїни і розфасували у ємності, не в заводській упаковці. Не було підписаних назв деяких протеїнів. Ну хто знав, може лаборант виявиться фанатом-качком і підтасує результат. Або просто без аналізу спише схожий результат, те, що вказано на упаковці. Окей, це мій особистий скептицизм.

Хотілося перевірити, чи дійсно роблять аналіз. Це особистий експеримент, тому такої нумерації цілком достатньо.

Також про всяк випадок заявлю, що це не розслідування і не експертний висновок.

Лише експеримент. Все сказане — це лише суб'єктивний опис того, що видали нам в лабораторії. За одним зразком не робимо висновків про весь бренд і їх продукцію.

Важливо, що кожен тест стосується конкретного протеїну, конкретної партії, смаку і навіть фасування. Склад і рецептура може змінюватись від партії до партії. Звісно, є сенс, і ми будемо намагатись регулярно робити такі перевірки.

Ось всі протеїни, про які будемо говорити.

Буду по черзі зупинятись на кожному і коротко коментувати результат.

1. Optimum Nutrition (USA) 100% Whey Gold Standard — американська версія, 908 г, подвійний шоколад

Заявлено 77,4, результат 77,09. Все сходиться. Його і не цікаво було аналізувати, ми брали його як орієнтир і еталон. До сьогодні чудовий протеїн. Єдина проблема — дуже висока вартість.

2. BiotechUSA Iso Whey Zero — версія чистого ізоляту. Аналізували 500 г. упаковку, полуниця

Заявлено 85%, результат 83,26. Як вже пояснював, зовсім невелика розбіжність. Чудовий результат. Тут знижений вміст лактози. І тому він дуже популярний серед тих, у кого є проблеми з засвоєнням молочки. Ну і на дієті. Консистенція коктейлю зовсім не густа.

Є нюанс, що це не лише ізолят. В цей білок враховується також аргінін і глютамін. Біля 6%. Але так Biotech робить давно. І враховуючи зараз дефіцит сироватки, будуть робити і інші виробники. Головне, що це чесно написано.

3. Протеїн корінного українського виробництва — Гадяч

Цей протеїн не продається у нас в магазині. Але про нього настільки багато запитували, що ми вирішили замовити собі шоколадну версію. Він виробляється на українському заводі, з українського молока і на нашому обладнанні. Ні для кого не секрет, що воно старе і давно потребує модернізації. Я дуже хочу, щоб з нашого смачного молока почали робити класний концентрат сироватки. Але поки що як є.

Заявлено, і так небагато, 65%, а результат 44,02%. Тобто майже 21 пункт. Це забагато.

По суті, як гейнер. Або хто пам'ятає синту — в неї теж невисокий відсоток білку. Цей тест лише щоб показати, щоб не було ілюзій, що за 3 копійки можна отримати хороший продукт.

Але дійсно хочеться розвитку саме українського виробництва. Ви можете поділитись своїми думками в коментарях і можливо аналізами, якщо робили. До речі, в нас є телеграм-канал магазину Muscle UA, де я викладаю особисті нотатки і такі інсайти, коментарі по дослідженням. Там перші аналізи з'являються навіть раніше, ніж на YouTube.

4. Український бренд з виробництвом у Польщі — Sport Generation Whey Protein. 900 грам, смак солона карамель

Бренд молодий, але потроху набирає популярність і відгуки дуже позитивні. Смаки постійно додаються і незвичні. Там яблучний пиріг, апельсиновий чізкейк. Але, як завжди, до всього українського довіра кульгає.

Тут у складі сироватковий концентрат і ізолят. Заявлено 75% білку, і за аналізом маємо 71,26. 3,74 пункти. Цілком позитивний результат. Навіть цю невелику розбіжність можна обґрунтувати, що для різних смаків відсоток може бути різний. В даному випадку це солона карамель.

Ми вирішили піти ще далі і віддали цей протеїн не просто на визначення кількості білку, а на амінокислотний профіль. Щоб подивитися, чи в нього додатково щось не підмішали. Тим більше, виробник сам вказав профіль на упаковці. В наступних відео буде цей ексклюзивний аналіз.

5. MST Nutrition Whey Protein. 500 грам, смак шоколад. Виробник — Німеччина

Заявлено 72% білку. І аналіз показує 71,78. Майже в яблучко.

Що коментувати? Хороший варіант, хоча і MST позиціонує себе по вартості як вище середнього сегменту з орієнтацією на якісну сировину. Додатково у складі є харчові ензими, які допоможуть втравленню. Дуже хороший результат.

6. Sporter Whey Protein. 900 грам, смак шоколад-фундук. Це українська компанія з виробництвом у Польщі

Заявлено 71,05% білку. І результат 69,35. Розходження менше 2%.

До того ж, від самого виробника є додаткові аналізи вже в польських лабораторіях, які теж підтверджують ці ж показники. Це добре. Склад простий, зрозумілий. Смак на середньому адекватному рівні. Тому українські бренди цілком можна розглядати. Ситуація така сама, як і Sport Generation.

Українські компанії, але виробництво в Польщі і з європейської сировини. Ну а Гадяч — це відфільтрована сироватка з українського заводу.

7. All Nutrition Whey Protein. 908 грам, смак шоколад-малина

Я б сказав, що ця компанія — це такий собі MyProtein польського гатунку. У них це дуже популярний бренд. І поляки люблять купувати свої. До речі, по смакам, як і у MyProtein. Ну просто шалена якась кількість і варіації.

Заявлено 70% білку. По результату 68,01. Цілком хороший варіант.

8. Шведський Genius Nutrition Whey-X5. 900 грам. Упаковка шоколад-буено

Заявлено 76,4. Результат 72,67. Різниця майже 5 пунктів. Це вже більше розходження. Але це лише з першого погляду.

Чому я казав, що в аналізах є багато нюансів і ці похибки допустимі? Якщо подивитися на упаковку, біля заявленого білку є зірочки. Вони уточнюють, що цей заявлений білок виміряний на суху речовину, тобто без вологи. А цей хімічний результат, який нам видають, він міряє білок як є, разом з вологою.

І так же роблять для всіх продуктів. Тому якщо б не було цього уточнення, ми б мали ось таке невелике, неприємне розходження. Але якщо врахувати вологу, а вона може бути 3–5 відсотків, то результат абсолютно однаковий.

Мене це радує, бо це один з моїх особистих фаворитів по смаку. Він насичений навіть якщо робити з водою.

9. Scitec Nutrition Whey Isolate. Упаковка 700 грам, смак полуниця. Виробник — Угорщина

Тут не заявлено, що немає лактози, але він є добре очищеним. Заявлено 83% білку, результат 81,26%. Результат дуже хороший.

Хоча, як і у Біотек, тут домішали десь 6–7% амінокислот. Вони не шкідливі, вони заявлені на упаковці, і це добре. Але так виробник трохи економить на самій сировині.

10. Протеїн, якого немає в продажу у нас в магазині. Це GymBeam True Whey Protein, 1 кг, шоколад

Звісно, я обіцяв не наговорювати на конкурентів, і цей аналіз робився виключно для себе. Щоб порозуміти ситуацію, бо бренд позиціонує себе дуже дешевим, і стало цікаво, що всередині. До речі, підхід до упаковки і складів схожий чимось на MyProtein.

Заявлено 74% білку, результат 71,26%. Розходження мінімальне, менше 3%. Дуже хороший результат. Чесно, сам здивований, але я ділюсь результатом з вами.

11. Scitec Nutrition Whey Protein Professional. 500-грамовий, ківі-банан

Дуже смачний. Заявлено 75%, результат 74,65%. Результат позитивний.

Тут змішаний концентрат з ізолятом, і можна придертися, що тут є додаткові амінокислоти, таурин і глютамін. Їх небагато, але вони все одно впливають на цей відсоток білків. Знову таки, це той випадок, коли я розумію, що тут є кілька грам домішаних амінокислот.

Можливо, вони мені і не супер необхідні, але я готовий закрити на це очі, бо цей смак — ну це суцільна насолода. Воно того варте.

12. Amix WheyPro FUSION. Це британська компанія. Обрав смак шоколад-кокос

Заявлено 75% білку, результат 79,94%. Тобто, майже на 5 пунктів більше заявленого. Тут вийшло дивно, бо ми вже зробили десятки аналізів, і такого точно не траплялось. Намагались розібратись зі складом.

Можна пояснити це великою кількістю компонентів, бо цей метод аналізу міряє загальний азот. А азот можуть давати і креатинові амінокислоти, і деякі інші компоненти. В даному випадку, основа — це сироватковий концентрат, але далі є багато білкових фракцій і пептидів. Навіть колаген вони чомусь додали як стабілізатор. Саме ці білкові структури могли і повпливати на ось такий результат. Але такий показник нас точно задовольняє. До речі, додатково є ще і харчові ензими для травлення.

13. Ізолят IWhey від Genius Nutrition  вже в новому дизайні. Смак — бананова смузі

Заявлено 81,5% білку, результат 78,54%. Майже 3 пункти, невелика розбіжність є, але все одно це дуже високий показник.

Ми також перевіряли попередню версію в минулому відео, стару партію, і склад з того часу трошки скоригувався.

14. MyProtein Impact Whey
2,5 кілограми і мій улюблений смак шоколад-брауні

Склад простий і зрозумілий, смаків на вибір багато. А от розмішуваність трохи гірша в порівнянні з іншими. Заявлено 69% білку, результат 69,61%.

Тут все чудово, докопатись нема до чого. До речі, в залежності від смаку варіюється відсоток білку. Тут 69, в інших смаків може бути 75–80%.

Висновки та практичні поради

Для наглядності, зведемо все це у таблицю. І вона ні в якому разі не є якимось рейтингом.

Аналіз методом Кельдаля (міряє білок разом із вологою). Порядок у таблиці = порядок в огляді, це не рейтинг. * Genius Nutrition Whey-X5: заявлений білок на упаковці вказано на суху речовину — з поправкою на вологу (3–5%) результат збігається. Деякі ізоляти (BiotechUSA, Scitec, Scitec Professional) включають у білок додаткові амінокислоти — це вказано на упаковці.

Загалом, вся ця історія — вдивлятися в кожен грамчик білку на упаковці і від цього обирати протеїн — сумнівна.

Обирайте якийсь середній, нормальний показник. 70% — цього для більшості буде достатньо. Нормального виробника, щоб розмішувався і смакував.

Якщо є подібний аналіз — взагалі супер. Головне, щоб він засвоювався і не в унітаз. Враховуючи усі ці проблеми з дефіцитною сироваткою, я б точно не радив гнатися за ізолятом.

Бо це суттєва переплата, не виправдана. Крім того, деякі виробники не можуть витягнути цей заявлений відсоток білку. Ми не можемо зробити аналізи абсолютно всіх протеїнів.

Зрозумійте принципову позицію. Якщо продукт показав поганий результат, має суттєві відхилення — його не буде на наших полицях, ми не можемо його рекомендувати. Принаймні, до моменту, поки ситуація не виправиться в нових партіях.

І виробник не зробить свою роботу над помилками. Продукти, які за нашими тестами підтвердили допустимий вміст білку, на сайті Muscle.ua матимуть спеціальну позначку додатково ✅ Перевірено. Цей досвід особисто для нас був дуже корисним, щоб зрозуміти, що відбувається на ринку.

Ми фільтруємо і відбираємо для себе і для вас тільки якісні продукти. Дякую, слідкуйте за нами, будуть ще експерименти з добавками.

💬 Часті запитання, які залишились «за кадром»

1. Чому результати різних смаків одного бренду можуть відрізнятися?

Тому що ароматизатори, підсолоджувачі та інші добавки мають різну щільність і склад. Це може знижувати або трохи підвищувати відсоток білку у фінальному продукті.

2. Чи можна довіряти лише одному аналізу партії?

Ні. Результат стосується конкретної партії та смаку. Наступна партія може мати інші показники, тому важливо дивитися на регулярні перевірки.

3. Чому деякі виробники додають амінокислоти окремо?

Це спосіб здешевити сироватку, але водночас підвищити загальний азот у складі. Такі амінокислоти не шкідливі, але вони не є «чистим» білком.

4. Чи варто переплачувати за ізолят?

Не завжди. Ізолят має менше лактози, але в умовах дефіциту сироватки його ціна часто невиправдано завищена. Для більшості спортсменів концентрат із 70% білку — оптимальний вибір.

5. Чому результати можуть відрізнятися від заявлених на упаковці?

Метод Кельдаля вимірює білок разом із вологістю. Якщо виробник вказує «на суху речовину», то різниця у 3–5% цілком нормальна.

6. Чи можна орієнтуватися лише на відсоток білку при виборі протеїну?

Ні. Важливі також смак, розчинність, наявність додаткових ферментів для травлення та відсутність небажаних домішок.

7. Що робити, якщо протеїн показав поганий результат?

Краще уникати його купівлі, доки виробник не виправить ситуацію. Магазини, які проводять власні перевірки, зазвичай не виставляють такі продукти на полицях.

Окрема подяка лабораторії ХаломЛаб за консультації та проведені дослідження 👍

Знижки на сайті

---

References

1. Mariotti F, Tomé D, Mirand PP. Converting Nitrogen into Protein — Beyond 6.25 and Jones' Factors. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2008;48(2):177–184.
2. Wiles PG, Gray IK, Kissling RC. Routine Analysis of Proteins by Kjeldahl and Dumas Methods: Review and Interlaboratory Study Using Dairy Products. Journal of AOAC International. 1998;81(3):620–632.
3. AOAC Official Method 991.20. Nitrogen (Total) in Milk. Official Methods of Analysis of AOAC International.