Ми віддали 7 протеїнових батончиків у лабораторію — перевірити вміст білку і навіть жирів. Хоча ні, не так. Довелося віддати аж у дві лабораторії, бо результат відразу не зійшовся.
Виробники обіцяють, що протеїновий батончик — це повноцінна заміна протеїновому коктейлю, корисний перекус. Але вже з перевірки порошкових протеїнів ми зрозуміли, що відповідати заявленому стає важче, а сировина дорожча.
Отож, є результати на українські та імпортні батончики. Також хотіли перевірити ще й клітковину, але тут вже самі облажалися. Експеримент не завжди йде по плану.
Таких аналізів ще не було, і ми продовжуємо нашу серію перевірок добавок і батончиків. Ну а ти після цього матеріалу сам вирішиш, чим корисним тобі перекушувати. Бути спортивним просто. Поїхали.
Чому протеїновий батончик — це складна технологія
Протеїновий батончик по своїй суті — це смаколик-перекус з підвищеним вмістом білку. І має вміщувати десь там 15–20 грамів білку та замінювати дещо протеїновий коктейль. Плюс, що його не треба замішувати.
Але з точки зору технології виробництва вони складніші: потребують більше процесів, використовується більше компонентів. Треба все це поєднати. Велика кількість білку — і не просто спресувати її в брусок, який треба гризти. Ще треба збалансувати смак, додати глазур.
Саме тому, коли батончик до біса смачний і заявлено багато білку, виникають питання. Чи дійсно там є заявлена порція?
Як взагалі проводиться аналіз і які нюанси
Лабораторія міряє не сам білок, а азот, який виділяється при обробці. І далі по формулі множить його на коефіцієнт. Але азот можуть показати так само креатин та інші окремі амінокислоти. Тому цифра не ідеально точна.
Ну і з батончиками похибка ще може бути більшою. Тут і волога, глазур, консистенція. Так, цей метод може здаватися дивним, але його використовують в усьому світі, щоб маркувати звичайні продукти.
Ми вже детально розповідали усі особливості ось у цьому відео. Ці деталі і правда важливі, щоб правильно дивитись результати. Бо дехто поширює викриття, міфи, бо читає поміж рядків. Тому якщо десь забагато інфи — я не буду нудити, зате ви знаєте, що ми заморочуємось.
Жири: два методи — дві цифри
Також з цікавості ми вирішили дослідити вміст жирів. Для цього теж використовуються різні методи. Одна лабораторія бачить загальні жири, інша — тільки вільні. Тому й цифри дещо відрізнялися. Але для загального експерименту все достатньо, бо ми фокусуємося на білку.
Чому склад на упаковці — це розрахунок
Взагалі, що треба знати про склад БЖВ на упаковці для всіх продуктів? Виробник має право писати їх розрахунково. Не з готового батончика, а з рецептури: взяли стільки білку, клітковини, шоколаду, горіхів — і по калькулятору вийшов ось такий склад.
Але те, що реально потрапило після складного виробництва в упаковку, може дещо відрізнятися. Готовий продукт мало хто тестує ось так от, розбираючи подетально. Це загальноприйнята практика.
Тому і результати дивимося з обережністю. Ідеального збігу не буде — лише адекватне можливе відхилення. До речі, європейські допуски дозволяють коливання складу від заявленого десь до 20%. А в Україні взагалі трактують, як «етикетка не повинна вводити в оману». Погодьтеся, звучить абстрактно.
Важливий дисклеймер
Це не експертний висновок і не розслідування, лише експеримент. Робили аналізи виключно для себе, щоб у магазині Muscle.ua відбирати якісні продукти.
Все сказане — це лише суб'єктивний опис і коментар тих результатів, які видали нам лабораторії. Ми не робимо висновків про весь бренд чи всю продукцію. Важливо, що ці тести стосуються конкретної партії, смаку і навіть фасування. Упаковка, склад та рецептура можуть змінюватись, і наступні партії вже можуть бути інші.
Результати: коротко по кожному і з коментарем
Деякі зразки мають два аналізи, бо повторно перевіряли ще й у державній лабораторії. Ми не шукали негативний контент для хайпу. Це лише зрозуміти, чи є помилка, і порівняти методи вимірювань.
Go On Protein 33% «Солона карамель» 50г.
Почнемо з одного з найпопулярніших. Білок заявлено 33 грами. Результат — 32,78 і 33,46. Бінго, все як має бути. У складі два види білку: сироватка і соєвий ізолят, тому коефіцієнт розрахунку беремо середній.
Жири заявлено 19 грамів, результат — 15. Зараховуємо, тому що це був один з перших тестів і метод, який враховує не всі жири. Тому якби зарахували усі — результат зійшовся б.
Тільки як експеримент для цього батончика хотіли визначити ще й клітковину. Бо зазвичай спортивні батончики без цукру, і хочеться щось корисне у складі. Заявлено у складі 14 грамів — виявлено 0.
Виглядає розгромно. Але тут наш факап. Знову ті самі нюанси методів, про які я стільки розповідав. Цей метод рахує тільки нерозчинну клітковину — целюлозу і лігнін. А розчинну просто ігнорує. У складі саме розчинна кукурудзяна клітковина і камідь акації. Метод їх просто не бачить.
Загалом батончику залік. Польський виробник, дієтичний, може й не найсмачніший, але за той склад — просто топовий вибір.
Power Pro «Нутела» 32% без цукру 60г.
Один з найбільших українських виробників. І мабуть один з перших, хто почав виробляти батончики. Досвід є, так би мовити.
Заявлено досить багато — 32% білку. По результату з двох лабораторій отримали біля 20. Звісно, хотілося би меншу розбіжність. Якщо перерахувати — з такого батончика виходить 12 грамів білку. На такому складному продукті і тут може гуляти. З білку тут використовується сироватка, казеїн, колаген. По жирах з двох лабораторій все збігається.
З переваг: хто любить — він з горіхами. Ще заявлено як без цукру. Ще у складі є ось такі приємно хрусткі рисові кульки — це дійсно додає якогось смаку і особливості, не просто тягучий батончик.
Fitwin «Тірамісу» 33% білку 60г.
Наступний батончик теж український, який просто з ноги увірвався на ринок. Є невелика розбіжність: з двох лабораторій близько 27%. Якщо подумати — це лише на 3 г менше білку на батончик. Не так і багато.
Але з іншої сторони — і не здивований, бо заявлено амбіційно. По правді, батончик дуже смачний. В середині є ось така начинка, яка вирізняє його з-поміж інших.
По жирах показало трохи більше, ніж заявлено, але можна припустити, що це за рахунок того самого методу. Результат хоч і не ідеальний, але я б сказав цілком прийнятний.
Amix Exclusive Bar «Шоколад-апельсин» 85г.
Британське виробництво. Перевірявся в одній лабораторії, тому що питань не виникло. Тут по етикетці заявлено вже менше — 26,9. І різниця невелика: результат 23%, лише 3 грами на батончик. Можна вважати хорошим результатом. Теж невелика різниця, як і у попереднього, а це імпортний.
По жирах ситуація та сама — з поправкою на метод залік. Цукру у нього багато, але і в нього інша задача: величезний, приємна м'яка текстура, смаків багато. І десь 20 грамів сироваткового білку — на перекус вистачить.
Sporter Zero One «Малиновий чізкейк» 50г.
Далі український виробник. Це така наша альтернатива дієтичному батончику Go On польському або BioTech Zero Bar.
По білку дещо дивно, бо зазвичай з двох лабораторій результати сходилися, а тут є більша розбіжність. Заявлено 32% — отримали 22–28, розрахунково це менше на 2–5 грамів на батончик.
У результаті маємо батончик без доданого цукру, у складі є клітковина, різні види білку. Достатньо смачний, як для дієтичного. І радує те, що додаються нові смаки — ось на днях ще приїхали. Якщо по результатам, з такого батончика отримали 11–14 грамів білку — що цілком непоганий результат.
Monsters Strong Max «Шоколад» 80г.
Далі український величезний батончик. Здоровенна штука — це альтернатива імпортним Amix чи Nutrend. Заявка білку, я б сказав, агресивна — 35,8%. В результатах двох лабораторій написано 18 і 21% білку.
Тут різниця, яку вже хочеться пояснити. Але може це специфіка виробництва, особливості сировини, складні компоненти. Я лише прочитав те, що видали в протоколах.
Якщо порахувати з батончика — все одно отримаєш 15–17 грамів білку. Так, це хороша, повноцінна порція і навіть вища, ніж в більшості батончиків на ринку. Суб'єктивна думка — навіть якщо змінити упаковку й не вимахуватись, а вказати менший відсоток білку, за цю ціну він того вартий. І смак — топ. Сам їм і думаю, що не перестану. Як перекус — ситний, і білку достатньо. Ну а кожен, думаю, вирішить для себе сам.
Nutrend Excellent Protein Bar «Полуничний торт» 85 г.
Цікавий смак, до речі — полуничний торт. Перевірявся в одній лабораторії, дані збіглися чітко — 25%. У складі різні види білку: соєвий, сироватка, і добре, що без колагену. По жирах теж питань не виникає, враховуючи метод.
Калорійний ситний батончик від чехів. Хороша порція — 21 грам білку. Вийшов один з найкращих показників.
Таблиця результатів
Тепер зведу все це в таблицю для зручності — без жодного рейтингу. Як казав, це експеримент і поверхнева інформація, з якої кожен сам зробить свої висновки.
Висновки
Як покупець. Я б дивився на поєднання смаку і наскільки кайфово мені їсти той чи інший батончик за цю вартість. Навіть якщо там неідеальне сходження із заявленим. З усіх перевірених ти все одно отримуєш непогану порцію — близько 15 грамів білку, і це корисніше, ніж Snickers.
Як продавець. Не бачу нічого критичного. Ніхто не чекав точності, як у ліках. Є розбіжності, але все одно батончики залишаються білковими — і фільтруємо до продажу.
Як виробник. Можливо, переглянув би партії, сировину, розрахунки. Хоча куди я лізу зі своїми порадами.
У нас не про хейт
Нас цікавить покращення і збільшення кількості корисних продуктів, особливо українських. Ми залюбки зробимо повторні тести нових партій, якщо будуть якісь зміни. Якщо буде можливість — навіть відвідаємо виробництво. Цікаво показати вам, як роблять добавки і батончики зсередини.
До того ж, не варто забувати, що через війну деякі з українських виробництв просто згорали. Вони відновилися і намагаються далі працювати та покращувати свої продукти. Тому вважаю, це додатково заслуговує на повагу і підтримку.
Якщо вам корисна така інформація — напишіть про це в коментарях і що ще перевірити. У нас в планах наступна чергова партія протеїнів. У нашому телеграм-каналі Muscle.ua я пишу особисті замітки по добавкам, а також анонсую перші досліди — і там ця інфа навіть раніше, ніж тут.
Дякую за активність у коментарях і за те, що пишете, що далі нам тестувати. Тепер ви маєте більше інфи про корисні продукти. Ну а я, як завжди, побіжу розгрібати поставки спортивного харчування в наш магазин Muscle.ua.
Читайте також: рейтинг протеїнових батончиків.
Досвід у сфері добавок з 2012 року. Автор YouTube-каналу Muscle.ua.
Про автора: читати тут.
