Производитель может написать на упаковке что угодно, даже 80–90%, и формально не соврать. Даже если внутри подмешал дешёвых аминокислот или коллаген — это так называемый аминоспайкинг.
Обычный лабораторный анализ, которым пользуются все, считает только азот. И по формуле дальше пересчитывает его в белок.
А этот азот может показать всего одна аминокислота. Или даже креатин. Досыпаешь в состав что-то азотистое — и цифра подскакивает, а пользы дополнительной ноль. Точно так же можно сделать супербелковую колбасу.
И именно сейчас риски самые большие. Сывороточный белок дорожает в мире, потому что он нужен всем. Сейчас его пихают везде: в протеины и пудинги, белковые макароны и так далее.
А значит, кто-то из производителей, вероятно, захочет удешевить и досыпать что-то внутрь, а на упаковке не указать.
Поэтому мы сделали анализ, который ещё никто не делал. Разобрали протеин на 18 отдельных аминокислот, чтобы посмотреть, какой там на самом деле белок использован. Это уникальный и сложный анализ.
Из этой статьи вы поймёте, что процент на упаковке — это ещё не вся правда. Также научитесь выявлять признаки хитрования в составе. И узнаете, стоит ли внимания протеин от Sport Generation — потому что именно его мы выбрали для эксперимента. Именно вы часто просили его проверить.
Итак, быть спортивным просто. Поехали.
Зачем мы взялись за такую проверку
Причина первая. Классическую проверку по методу Кьельдаля, на содержание белка, мы уже делали. Результат положительный.
Смотрите предыдущее видео с проверкой по методу Кьельдаля: Тест протеїну: чи брешуть виробники? Лабораторна перевірка (Серія 2).
Как уже говорил, он показывает только количество белка, а не его качество. Даже если производитель честно напишет в ингредиентах, что что-то досыпал — не все в этом разбираются. Полезное это или балласт. Поэтому мы пошли дальше и считаем нужным объяснить.
Причина вторая — сам бренд. Sport Generation. И тут кто-то поддерживает украинское, а у кого-то просто тотальное недоверие.
Так вот, производится этот протеин в Польше из европейского сырья. Получается, и своё поддерживаешь, и контроль качества европейский.
Проверять какой-то банальный и дорогой Optimum Nutrition уже неинтересно. А тут новый бренд, вкусный, и отзывы довольно позитивные, особенно о вкусе. За эту стоимость действительно хочется посмотреть, что там внутри.
Причина третья — обычный пацанский интерес. Лично я копаюсь в добавках уже больше десяти лет. И просто стало интересно, а как этот анализ выглядит. Тем более, такого ещё никто не делал.
И мы выходим на новый уровень: оцениваем не только заявленный состав и вкус, но и анализы.
Также такие эксперименты помогают надавить на производителей. Важна не только доверие к бренду и то, сколько спонсорских спортсменов вы закупили. Мы можем взять и проверить ваши продукты. Чтобы не расслаблялись — мы уже сделали более 30 разных анализов.
По таким проверкам нюансов много, приходится консультироваться со специалистами. Большинству такие задротские детали не нужны — просто скажи, какой протеин норм, и всё. Поэтому иногда позволяю даже немного перематывать. Всё равно поймёте: в Muscle.ua мы детально копаемся и отбираем то, что лучше.
Зачем тот аминокислотный профиль
Это по сути количество и пропорции аминокислот в разных видах белка. Разные белки — разные комбинации. Как лего.
Сывороточный белок, как и яичный, имеет один из самых полезных составов аминокислот. Там есть все незаменимые аминокислоты, во главе с лейцином.
Растительные несколько уступают по составу. А коллаген вообще содержит несколько аминокислот, которые практически не влияют на мышечную массу. Хотя по факту тоже является белком.
И получается, что не все аминокислоты одинаково полезны.
Суть эксперимента
Суть в том, чтобы взять эталонный профиль — рецепт, комбинацию аминокислот, если хотите — и сравнить с тем, что нашли в порошке.
Если виден какой-то существенный перекос по аминокислоте — значит, что-то подмешали.
Для этого мы нашли аккредитованную лабораторию, которая специализируется на определении аминокислот и даже отдельных витаминов-минералов. Даже среди государственных лабораторий мы не смогли найти такой анализ, пока что.
Образец отправляли без упаковки — потому что на ней же написан аминокислотный профиль, чтобы его просто не скопировали.
Пока что сделали только один опыт, потому что он дорогой. Более 11 тысяч гривен только за один образец. Поэтому гонять через него все протеины смысла нет — есть логика проверять те, которые вызывают вопросы.
Но, конечно, мы на этом одном образце не остановимся. Мы уже проверили даже протеиновые батончики на белок и содержание жира.
И, кстати, самые первые результаты и анонсы я пишу в нашем Telegram-канале Muscle.ua.
Результаты анализа
Мы уже приблизились к результату, ещё буквально три слова. Спасибо, что ты здесь.
Анализ выполнен хроматографическим методом.
Как правильно читать анализ и что нам главное. Во-первых, есть погрешность до 15% по каждой аминокислоте. Но в данном случае это не проблема — нам главное пропорции.
В таблицу результатов записал три колонки: первое — это эталонные значения для сыворотки, такие себе плюс-минус ориентиры; второе — это заявленный профиль самим производителем, который указан на упаковке. По сути, должен совпадать с первым; и третье — это сам результат анализа.
Все данные мы привели к 100%, чтобы корректно сравнить все профили.
Погрешность измерения — до 15% по каждой аминокислоте. Все колонки приведены к 100% для корректного сравнения профилей.
Я объясню результат. Не переживайте, это инфа для задротов.
В последней колонке сразу видно: чего-то больше, чего-то меньше. Но это минимальные расхождения. Один-два процента по каждой из аминокислот. И это абсолютно нормально.
Молоко может быть разного происхождения, плюс помним о погрешности. Также тут использован в компонентах концентрат и изолят — это тоже может влиять.
Чуть больше глютамина, около трёх пунктов. Но глютамин — одна из самых распространённых аминокислот в белке и в организме в целом. Поэтому сказать, что его тут досыпали, крайне сложно. Возможно, среди вас есть эксперты — пусть прокомментируют.
В остальном тут вообще ничего не режет глаз, нет так называемых ред флагов.
Если бы тут вылез какой-то пролин или глицин на существенные 10–15% — тогда да, это свидетельствовало бы о подмешанном коллагене и не хватало бы BCAA. То есть перекос и возможную махинацию с составом увидеть достаточно легко. Но нужен дорогой и сложный анализ.
Сверка с классическим методом Кьельдаля
Дополнительно можем сверить с классическим методом Кьельдаля, который измеряет общий белок.
- Заявлено — 75%
- По Кьельдалю — 71,59%
- Сумма всех аминокислот, являющихся белком — 76,14%
То есть по аминокам даже немного больше заявленного. Но мы же помним о погрешности измерения. И если объединить эти два метода — то они фактически подтверждают заявленное.
Ещё один нюанс — это вкус
Этот образец — это солёная карамель. Рецептура для разных вкусов отличается.
И часто производитель пишет средний показатель для всех вкусов. Хотя в идеале для каждого вкуса должен быть указан свой процент белка. Это если уже докапываться.
Вывод
В данном случае протеин Sport Generation приятно удивил.
Можно верить или не верить компании-производителю. Можно верить или не верить нам. Но анализы показали вот такой результат, причём два разных метода.
Ну а вам советую попробовать и иметь своё мнение. И обязательно напишите в комментариях, какие ещё добавки проверить.
Этот результат касается конкретно образца, партии и вкуса. Надеемся, качество производства будет держаться в этих турбулентных условиях.
И напоминаю наш принцип: добавки, которые показали плохой результат, далеко от заявленного, не попадут на наши полки.
На сайте Muscle.ua все добавки, которые проходили проверку и имеют результат, имеют специальный ярлык.
Благодарность лаборатории Халомлаб за уникальный анализ!
Использованные источники
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6245118
- https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/ac92088c-139a-4d63-8460-be036581c87f/content
Результат анализа касается конкретного образца, партии и вкуса и не является гарантией для других партий. Материал носит информационный характер.
Опыт в сфере добавок с 2012 года. Автор YouTube-канала Muscle.ua.
Об авторе: читать здесь.
