Думаю, ситуація знайома багатьом. Купуєш банку BCAA, засипаєш у шейкер, а вони не розчиняються: плавають на поверхні неприємною плівкою або дрібними грудками. І перша думка, яка виникає: «Невже замість амінокислот мені продали якийсь пісок?».
У цьому матеріалі ми по-швидкому розберемося в якості BCAA і з'ясуємо, чому вони не завжди ідеально розчиняються, чи є це ознакою поганого продукту, і що з цим усім робити.
Чому BCAA погано розчиняються: трохи науки (без нудьги)
Отже, головна причина, чому ваші BCAA плавають на поверхні, — це не підступний план виробника, а проста хімія. Амінокислоти BCAA за своєю природою відштовхують воду. Для цього є навіть розумне слово — «гідрофобність».
Це їхня абсолютно нормальна властивість. Навіть у лабораторних умовах при створенні розчинів концентрацію BCAA доводять максимум до 10%, бо більшу кількість порошку просто неможливо розчинити у воді.
Висновок простий: погана розчинність для цих амінокислот — це не баг, а фіча. Це їхня природна характеристика, а не ознака поганої якості чи підробки.
Як виробники змушують BCAA розчинятися: два хитрих способи
Якщо BCAA такі «водобоязливі», то як же виробникам вдається робити продукти, що розчиняються майже ідеально? Для цього вони використовують трохи технологій та пару хитрих прийомів.
Мікронізація — подрібнення в пил
Перший спосіб — це мікронізація. Простими словами, кристали порошку BCAA подрібнюють до мікроскопічних розмірів. Сам порошок стає схожим на легкий пил. Завдяки значно меншому розміру частинок, вони набагато легше і швидше змішуються з водою.
Після такої обробки виробник з гордістю може написати на банці чарівне слово «Instant» (миттєве розчинення), що одразу приваблює покупців.
Додавання соєвого лецитину
Другий спосіб — це додавання емульгатора, найчастіше соєвого лецитину. Лецитин — це така речовина, яка допомагає змішувати те, що зазвичай не змішується (класичний приклад — вода та олія). Він ніби «обволікає» кожну частинку BCAA, не даючи їм злипатися і допомагаючи розчинитися у воді.
Боятися лецитину не варто. Шкоди від нього немає, він навіть вважається корисною добавкою, яку багато хто використовує окремо для підтримки здоров'я нервової системи та відновлення печінки. До речі, лецитин також є і в більшості протеїнів, саме для кращого розмішування.
Які BCAA обрати та що робити, якщо вони не розчиняються?
BCAA з плівкою — це не погано!
Отже, головне, що варто запам'ятати: якщо ваші BCAA погано розчиняються і залишають на поверхні плівку чи дрібні грудки — це не означає, що вони погані чи не працюють. Це просто означає, що вони не пройшли процес мікронізації або в них не додали емульгатор. Як кажуть, «зрозуміти та пробачити».
Не завжди ціна = розчинність
Цікаво, що навіть у дорогих BCAA від відомих брендів може використовуватися той чи інший спосіб. Наприклад, в Optimum Nutrition додають соєвий лецитин. У польського Olimp BCAA Xplode чи OLIMP BCAA INSTANT використовується мікронізована форма. А в недорогих BCAA від IronFlex теж є соєвий лецитин, і вони непогано розчиняються.
Лайфхак для «нерозчинних» BCAA
Що ж робити, якщо ви хочете пити BCAA від улюбленої фірми, але вони погано розчиняються, і ви не хочете зайвих інгредієнтів у складі? Є простий вихід.
У більшості випадків достатньо просто залишити BCAA у воді на 5–10 хвилин. Наприклад, розмішали їх у пляшці перед виходом з дому, і поки прийшли на тренування — все вже ідеально розчинилося.
FAQ. Коротко про головне
1. Чи впливає розчинність BCAA на їхню ефективність?
Ні, абсолютно не впливає. Як розчинні, так і нерозчинні BCAA мають однаковий склад амінокислот і працюватимуть однаково. Розчинність — це питання виключно вашої зручності та комфорту при вживанні.
2. Що краще — мікронізовані BCAA чи з додаванням лецитину?
Великої різниці немає, обидва методи ефективно розв'язують проблему розчинності. Вибір залежить від ваших особистих вподобань: якщо ви хочете максимально «чистий» склад без додаткових інгредієнтів, обирайте мікронізовані.
3. Якщо BCAA гіркі на смак — це нормально?
Так, це абсолютно нормально. Чисті амінокислоти BCAA самі по собі мають виражений гіркий присмак. Саме для того, щоб його замаскувати, виробники додають до складу ароматизатори та підсолоджувачі.
4. Чи можна пити BCAA, якщо на поверхні все одно залишилася невелика плівка?
Звісно. Навіть у BCAA з позначкою «Instant» іноді може залишатися легкий осад або плівка. Просто добре збовтайте шейкер перед кожним ковтком, щоб випити все без залишку.
5. Чому деякі BCAA сильно піняться при розмішуванні?
Сильне піноутворення — це також одна з природних властивостей амінокислот BCAA, особливо у чистій формі без емульгаторів. Зазвичай піна осідає протягом кількох хвилин.
Висновок. Плівка — це нормально!
Отже, головний висновок, який варто запам'ятати: BCAA з плівкою на воді — це абсолютно нормально і не є ознакою підробки чи поганої якості. Це лише їхня природна властивість через гідрофобність.
Якщо ви не хочете заморочуватися і чекати, поки вони розчиняться, просто обирайте добавки з позначкою Instant або Micronized на упаковці. Якщо ж для вас ідеальна розчинність не є головним критерієм — не переймайтеся, просто дайте вашому напою трохи часу настоятися, і все буде добре.
Досвід у сфері добавок з 2012 року. Автор YouTube-каналу Muscle.ua.
Про автора: читати тут.
