Некоторые люди до сих пор с настороженностью смотрят на протеин и не знают натуральный это продукт или нет. Надеемся, что все уже понимают, что протеин – это всего лишь белок в переводе с английского.
Из чего делают протеин?
Все зависит от вида протеина. Бывает сывороточный, молочный, соевый, говяжий, яичный, гороховый, пшеничный, а еще конопляный протеин. Разберем на примере самого популярного сывороточного протеина.
Что такое сыворотка?
Напоминаем, что WHEY в переводе с английского означает сыворотка, а не название какого-то бренда. Сыворотку получают после изготовления сыра. На производстве из молока выделяется два продукта – сыворотка и творог. Дальше творог уходит по назначению, а сыворотка будет использоваться для производства протеина. На данном этапе сыворотка – это жижа и содержит всего 13% белка, поэтому требуется дополнительная обработка. Поэтому дальше идет пастеризация и фильтрация.
Пастеризация применяется для обеззараживания продуктов, а также продления их срока хранения. Для этого сыворотку обрабатывают при помощи высоких температур, чтобы убить все вредные микроорганизмы. Это обычный процесс для большинства молочных продуктов, которые мы встречаем на полках магазина.
Фильтрация – от нее зависит, какой процент белка будет у сывороточного протеина. Убирается лишняя лактоза (молочный сахар) и жиры. Процесс точно такой же, как и для молочных продуктов. В зависимости от фильтрации, белка может быть от 50% до 95%, отсюда и название концентрат, концентрированный белок.
Следующий этап – сушка, то есть превращение жидкой сыворотки в привычный для нас порошок. По сути, купив протеин и размешав его с водой, мы делаем обратный процесс. И только потом сывороточный протеин попадает в компании спортивного питания или даже детского питания. А потом уже сами компании, чтобы удивить покупателя, делают различные вкусы, добавляют витамины и минералы, и пищеварительные энзимы для лучшего усвоения. Кто-то добавляет кусочки фруктов или красителей, чтобы коктейль был похож по цвету.
Так что же, натуральный это продукт или химия?
Протеин ничем не отличается от йогурта. Вкусовой наполнитель тоже может быть натуральным. Например, взяли сыворотку, добавили ваниль или какао и получили минимум ингредиентов. Протеин – это часть питания активного человека и не производится на каких-то секретных лабораториях с непонятных веществ.
Смотри лучшие протеины:
- Протеин сывороточный Genius Nutrition Whey-X5
- Протеин сывороточный Kevin Levrone Gold Whey
- Протеин сывороточный Optimum Nutrition (USA) 100% Whey Gold Standard
- Протеин изолят BiotechUSA Iso Whey Zero
- Протеин сывороточный MyProtein Impact Whey Protein
Опыт в сфере добавок с 2012 года. Автор YouTube-канала Muscle.ua.
Об авторе: читать здесь.
