Багато хто з вас бачив у складі «мальтодекстрин» – це один із видів комплексних вуглеводів, дуже популярний. Використовується для різних продуктів, у тому числі спортивного та дитячого харчування. Також дуже часто його можна зустріти у складі йогуртів, напівфабрикатів, густих соусів. Виробляють його з крохмалю: кукурудзяного, картопляного та іншого.
Навіщо потрібний мальтодекстрин?
По суті, його використовують тому, що він недорогий і універсальний, виконує багато функцій, а так довелося б для кожної використовувати додатковий інгредієнт. Наприклад, коктейль гейнера виходить густішим за структурою (працює як загусник), краще змішуються всі інгредієнти у складі (змішуваність) і виходить приємний смак (підсолоджувач).
Найголовніше, мальтодекстрин – це швидкий відновник енергії, який легко засвоюється і дає багато калорій, якщо вам їх не вистачає. У дитячому харчуванні теж використовується для молодого організму, що росте. У дитини ще не ідеально налаштоване травлення, а мальта легко проскакує.
А що щодо обману?
Мальтодекстрин, хоч і є складним вуглеводом за своєю класифікацією, у процесі травлення практично миттєво перетворюється на простий вуглевод – глюкозу. Виходить, хотів коктейль для зростання м'язів, а отримав чашку із цукром. І дає такий самий викид інсуліну, як і звичайний цукор. Розумна назва таких стрибків – глікемічний індекс. Для мальтодекстрину 105-135 в залежності від виробництва, для цукру цей показник 70.
Яку помилку робить більшість?
Дивляться склад, вуглеводів - 50 з них 0 г цукру, чудово, значить всі корисні, правильні. А насправді одержують пристойну порцію того ж цукру. Ми підібрали пару популярних гейнерів у складі мальтодекстрин, а цукру на велику порцію мало. Тут все законно, мальтодекстрин не є цукром. В цьому випадку треба просто взяти собі на замітку, пред'явити нема кому. Обдурити може тільки консультант при покупці через незнання або користуючись можливістю впарити вам гейнер. Покаже на мішок із мальтою і скаже, що там тільки правильні повільні вуглеводи, ніякого цукру і все піде лише до м'язів.
Подібні махінації використовують у виробництві йогуртів. Зі складу забираються жири, а за рахунок мальти відновлюють його повітряну структуру. Калорій менше, жирів немає і можна написати "0 цукру", а за фактом ефект, як і з цукром.
Не все так погано. Можна об'їстися картоплею чи білим рисом, там теж глікемічний індекс зашкалює. Проблема яка? Отримуємо енергію, що легко засвоюється, і її треба витрачати, швидко витратити, адже надлишки накопичуються у вигляді жиру. Хоча можна харчуватися мальтодекстрином цілий день і бігати по всьому місту, як кур'єри, вони витрачають багато енергії і з великою ймовірністю у них не накопичиться жир. Тому при правильному використанні в обмежених кількостях буде лише користь.
Які плюси мальтодекстрину?
Швидке засвоєння, краще цукру в плані травлення, якщо ви вип'єте залпом склянку цукру вас знудить, а мальта залетить легко. Багато доступних калорій, низька ціна, дає приємну густоту і консистенцію, покращує смакові якості. Звичайний цукор надто солодкий.
Мінуси – багато калорій, в складі є не тільки добавки для набору маси, тому якщо не знати, як використовувати, можна погладшати.
Сліпо вірити написам "0 цукру" на упаковці не можна. Від мальтодекстрину можна отримати більше користі, ніж шкоди, якщо використовувати ці додаткові калорії для побудови м'язової маси або витрачати багато енергії.
Досвід у сфері добавок з 2012 року. Автор YouTube-каналу Muscle.ua.
Про автора: читати тут.
