Многие из вас видели в составе «мальтодекстрин» – это один из видов комплексных углеводов, очень популярный. Используется для производства разных продуктов, в том числе спортивного и детского питания. Также, очень часто его можно встретить в составе йогуртов, полуфабрикатов, густых соусов. Производят его из крахмала: кукурузного, картофельного и другого.
Зачем нужен мальтодекстрин?
По сути, его используют потому, что он недорогой и универсальный, выполняет много функций, а так бы пришлось для каждой использовать дополнительный ингредиент. Например, коктейль гейнера получается более густым по структуре (работает как загуститель), лучше смешиваются все ингредиенты в составе (смешиваемость) и получается приятная сладость (подсластитель).
Самое главное, мальтодекстрин – это быстрый восстановитель энергии, легко усваивается и дает много калорий, если вам их не хватает. В детском питании тоже используется для молодого растущего организма. У ребенка еще не идеально настроено пищеварение, а мальта проскакивает легко.
А что по поводу обмана?
Мальтодекстрин, хоть и является сложным углеводом по своей классификации, в процессе пищеварения практически мгновенно превращается в простой углевод – глюкозу. Получается, хотел коктейль для роста мышц, а получил чашку с сахаром. И дает такой же выброс инсулина, как и обычный сахар. Умное название для таких скачков – гликемический индекс. Для мальтодекстрина 105-135 зависимости от производства, для сахара этот показатель 70.
Какую ошибку делает большинство?
Смотрят состав, углеводов - 50 из них 0 грамм сахара, прекрасно, значит все полезные, правильные. А на самом деле получают приличную порцию того же сахара. Мы подобрали пару популярных гейнеров, в составе мальтодекстрин, а сахара на большую порцию мало. Тут все законно, мальтодекстрин не является сахаром. В этом случае надо просто взять себе на заметку, предъявить некому. Обмануть может только консультант при покупке по незнанию или пользуясь возможностью впарить вам гейнер. Покажет на мешок с мальтой и скажет, что там только правильные медленные углеводы, никакого сахара и все пойдет только в мышцы.
Подобные махинации используются в производстве йогуртов. Из состава убираются жиры, а за счет мальты восстанавливают его воздушную структуру. Калорий меньше, жиров нет и можно написать «0 сахара», а по факту эффект, как и с сахаром.
Не все так плохо. Можно объесться картошкой или белым рисом, там тоже гликемический индекс зашкаливает. Проблема какая? Получаем легко усвояемую энергию и ее надо тратить, быстро потратить, ведь излишки накапливаются в виде жира. Хотя, можно питаться мальтодекстрином целый день и бегать по всему городу, как курьеры, они тратят много энергии и с большой вероятностью у них не накопится жир. Поэтому, при правильном использовании в ограниченных количествах будет только польза.
Какие плюсы мальтодекстрина?
Быстрое усвоение, лучше сахара в плане пищеварения, если вы выпьете залпом стакан сахара вас стошнит, а мальта залетит легко. Много легкодоступных калорий, низкая цена, даёт приятную густоту и консистенцию, улучшает вкусовые качества. Обычный сахар слишком сладкий.
Минусы – много калорий, есть составе не только добавки для набора массы, поэтому если не знать, как использовать, можно растолстеть.
Слепо верить надписям «0 сахара» на упаковке нельзя. От мальтодекстрина можно получать больше пользы, чем вреда, если использовать эти дополнительные калории для построения мышечной массы или тратить много энергии.
Опыт в сфере добавок с 2012 года. Автор YouTube-канала Muscle.ua.
Об авторе: читать здесь.
