Протеїновий коктейль з м’яса? Таке дійсно буває, більш того він ще й солодкий, наприклад зі смаком шоколад-кокос, полуниця чи навіть з яблуком. Якщо коктейль з молока можна уявити, до нього звикли, то як же з м’яса? Давайте коротко розповімо, у чому переваги саме м’ясного протеїну та як його виготовляють?
М’ясний протеїн виглядає точно так само як і сироватковий, він у порошку навіть не відрізниш. Роблять цей протеїн дійсно з м’яса, найчастіше це яловичина (beef protein). Протеїн з курятини теж може бути, проте ми такого не зустрічали, взагалі вибір м’ясних протеїнів дуже маленький, чомусь їх недооцінюють і даремно. Наші м’язи по суті теж м’ясо і всі знають, що саме м’ясо це дуже круте джерело амінокислот для нарощування мускулатури. Білок це важливий нутрієнт для будь-якого спортсмена, він необхідний як для утримання м’язової маси, так і для стимуляції росту після навантажень. Це не тільки структурний нутрієнт з якого будується все наше тіло але й організмом з амінокислот створюються важливі ферменти, гормони, які регулюють засвоєння вітамінів, вуглеводів, так і роботу органів і імунної системи.
Як м’ясо перетворюють на коктейль?
Пояснимо процес виготовлення максимально просто. Відбирається м’ясо, в даному випадку яловичина, та подрібнюється. Далі, шляхом додавання ферментів, м’ясо розщеплюється, тобто частково перетравлюється за вас. Такий технологічний процес на виробництві називають гідролізація. По суті білок просто розщеплюється до трохи менших частинок, практично амінокислот і це дуже схоже на те, що відбувається всередині нашого організму під дією ферментів і тут нічого незвичного. А далі такий білок додатково очищується від зайвих вуглеводів, жирів, висушується і додаються вже звичайні компоненти підсолоджувачі та смакові наповнювачі. Тому це не просто подрібнене м’ясо, як хтось міг подумати, а гідролізат протеїну м’ясного і в нього є свої переваги.
Переваги м’ясного протеїну
1. Швидке засвоєння. Достатньо до 20 хвилин і це навіть поряд не стоїть з перетравленням котлети чи відбивної, на них знадобляться години.
2. Такий коктейль абсолютно дієтичний. Наприклад, у Genius Nutrition 91% білку, дуже високий показник, 0% жирів та 0% вуглеводів. Тому отримуємо цінні амінокислоти з м’яса і ніякого сала.
3. Легкий для травлення. Такий коктейль не потребує особливих зусиль зі сторони вашого ШКТ. Засвоюється дуже легко, тому частина роботи вже зроблена за вас. Якщо вам не лізе тверда їжа, та сама філейка, чи не любите курячі ніжки, то можна легко замінити смачним коктейлем. Є випадки, коли через травму чи інші захворювання людина не може жувати та приймати тверду їжу, в такому випадку можна живити організм амінокислотами з м’ясного протеїну.
4. Нема алергенів. Це ще одна перевага, адже на м’ясо немає алергій, звичайно якщо ви не веган. Також тут не може бути лактози чи глютену. Тому, взагалі протеїн гідролізат м’ясний чи сироватковий – це вихід для тих, у кого є проблеми з засвоєнням якоїсь їжі.
Чи є недоліки у м’ясного протеїну?
Дехто нарікає на смак, тому що з молочного білку отримуємо максимально схожий смак на молочний коктейль але давайте краще перевіримо від BioTechUSA Beef Protein зі смаком полуниці і окремо шоколад-кокос. Усі присмаки молочного у такому коктейлі відсутні, в даному випадку відчувається шоколад, якась нотка карамелі і трохи кокосу. Але взагалі не виникає якихось нарікань на смак до цього коктейлю, це смачно і можна пити постійно. Давайте ще спробуємо м’ясний протеїн з полуницею. Досить непоганий смак, з невеликою кислинкою. Щодо складу протеїну, то у BioTechUSA виходить 87% білку, а це більше ніж звичайний протеїн з сироватки. В складі дійсно гідролізат і додані додатково ще амінокислоти (глютамін, аргінін) та підсолоджувачі.
У компанії Genius Nutrition це Steak HP – теж гідролізат протеїну, містить 91% білку. Цей протеїн ще додатково збагачений амінокислотами, в тому числі BCAA, тауріном, який покращує засвоєння та сприяє кращому відновленню після тренувань і навіть додали креатин 1,4 г на порцію. Звичайно, що це не повноцінна порція креатину на день але це однозначно плюс в такому протеїні.
Як приймати м’ясний протеїн?
По суті це швидкий протеїн з повноцінним складом, тому інструкція нічим не відрізняється. Приймаємо протеїн між прийомами їжі, доповнюючи раціон білком. Можна приймати відразу після тренування для запуску процесів відновлення.
Чому виходить так, що майже ідеальний протеїн з м’яса не такий популярний?
Раніше це можливо було пояснити ціною, проте за останні роки саме сироватка так сильно стрибнула у вартості, що зараз вартість м’ясного протеїну дуже доступна. Звичайно, що краще свіжого м’яса нічого не може бути але протеїнами і не замінюють, а доповнюють раціон.
Досвід у сфері добавок з 2012 року. Автор YouTube-каналу Muscle.ua.
Про автора: читати тут.
