Виробник може написати на упаковці будь-що, навіть 80–90%, і формально не збрехати. Навіть якщо всередині домішав дешевих амінокислот чи колаген — це так званий аміноспайкінг.
Звичайний лабораторний аналіз, яким користуються усі, рахує лише азот. І за формулою далі перераховує його в білок.
А цей азот може показати лише одна амінокислота. Або навіть креатин. Досипаєш до складу щось азотисте — і цифра відскакує, а користі додаткової нуль. Так само можна зробити супербілкову ковбасу.
І саме зараз ризики найбільші. Сироватковий білок дорожчає у світі, тому що він потрібен усім. Зараз його пхають всюди: у протеїни й пудинги, білкові макарони і так далі.
А значить, хтось із виробників, певно, захоче здешевити і досипати щось всередину, а на упаковці не вказати.
Тому ми зробили аналіз, який ще ніхто не робив. Розібрали протеїн на 18 окремих амінокислот, щоб подивитись, який там справді білок використаний. Це унікальний і складний аналіз.
З цієї статті ви зрозумієте, що відсоток на упаковці — це ще не вся правда. Також навчитесь виявляти ознаки хитрування у складі. І дізнаєтесь, чи вартий уваги протеїн від Sport Generation — тому що саме його ми обрали для експерименту. Саме ви часто просили його перевірити.
Отож, бути спортивним просто. Поїхали.
Навіщо ми взялись за таку перевірку
Причина перша. Класичну перевірку за методом Кьєльдаля, на вміст білка, ми вже робили. Результат позитивний.
Дивіться попереднє відео з перевіркою за методом Кьєльдаля: Тест протеїну: чи брешуть виробники? Лабораторна перевірка (Серія 2).
Як уже казав, він показує лише кількість білка, а не його якість. Навіть якщо виробник чесно напише в інгредієнтах, що щось досипав — не всі на цьому розуміються. Корисне це чи баласт. Тому ми пішли далі і вважаємо за потрібне пояснити.
Причина друга — сам бренд. Sport Generation . І тут хтось підтримує українське, а хтось має ну просто тотальну недовіру.
Так от, виробляється цей протеїн у Польщі з європейської сировини. Виходить, і своє підтримуєш, і контроль якості європейський.
Перевіряти якийсь банальний і дорогий Optimum Nutrition уже не цікаво. А тут новий бренд, смачний, і відгуки досить позитивні, особливо про смак. За цю вартість дійсно хочеться подивитися, що там всередині.
Причина третя — звичайний пацанський інтерес. Особисто я копаюсь у добавках уже більше десяти років. І просто стало цікаво, а як цей аналіз виглядає. Тим більше, такого ще ніхто не робив.
І ми виходимо на новий рівень: оцінюємо не тільки заявлений склад і смак, а й аналізи.
Також такі експерименти допомагають натиснути на виробників. Важлива не лише довіра до бренду і те, скільки спонсорських спортсменів ви закупили. Ми можемо взяти і перевірити ваші продукти. Щоб не розслаблялись — ми вже зробили більше 30 різних аналізів.
По таким перевіркам нюансів багато, доводиться консультуватись зі спеціалістами. Більшості такі задроцькі деталі не потрібні — просто скажи, який протеїн норм, і все. Тому іноді дозволяю навіть трохи перемотувати. Однаково зрозумієте: у Muscle.ua ми детально копаємось і відбираємо те, що краще.
Навіщо той амінокислотний профіль
Це по суті кількість і пропорції амінокислот у різних видах білка. Різні білки — різні комбінації. Як лего.
Сироватковий білок, як і яєчний, має один із найкорисніших вмістів амінокислот. Там є всі незамінні амінокислоти, на чолі з лейцином.
Рослинні дещо поступаються за складом. А колаген взагалі містить кілька амінокислот, які практично не впливають на м'язову масу. Хоча по факту теж є білком.
І виходить, що не всі амінокислоти є однаково корисні.
Суть експерименту
Суть у тому, щоб взяти еталонний профіль — рецепт, комбінацію амінокислот, якщо хочете — і порівняти з тим, що знайшли у порошку.
Якщо видно якийсь суттєвий перекіс по амінокислоті — значить, щось домішали.
Для цього ми знайшли акредитовану лабораторію, яка спеціалізується на визначенні амінокислот і навіть окремих вітамінів-мінералів. Навіть серед державних лабораторій ми не змогли знайти такий аналіз, поки що.
Зразок відправляли без упаковки — тому що на ній же написаний амінокислотний профіль, щоб його просто не скопіювали.
Поки що зробили лише один дослід, тому що він дорогий. Більше 11 тисяч гривень лише за один зразок. Тому ганяти через нього усі протеїни немає сенсу — є логіка перевіряти ті, які мають питання.
Але, звісно, ми на цьому одному зразку не зупинимось. Ми вже перевірили навіть протеїнові батончики на білок і вміст жиру.
І, до речі, найперші результати й анонси я пишу в нашому Telegram-каналі Muscle.ua.
Результати аналізу
Ми вже наблизились до результату, ще буквально три слова. Дякую, що ти тут.
Аналіз виконано хроматографічним методом.
Як правильно читати аналіз і що нам головне. По-перше, є похибка аж до 15% по кожній амінокислоті. Але в даному випадку це не проблема — нам головне пропорції.
У таблицю результатів записав три колонки: перше — це еталонні значення для сироватки, такі собі плюс-мінус орієнтири; друге — це заявлений профіль самим виробником, який вказаний на упаковці. По суті, має збігатися з першим; і третє — це сам результат аналізу.
Всі дані ми привели до 100%, щоб коректно порівняти всі профілі.
Похибка вимірювання — до 15% по кожній амінокислоті. Усі колонки приведені до 100% для коректного порівняння профілів.
Я поясню результат. Не переживайте, це інфа для задротів.
В останній колонці відразу видно: чогось більше, чогось менше. Але це мінімальні розходження. Один-два відсотки по кожній з амінокислот. І це абсолютно нормально.
Молоко може бути різного походження, плюс пам'ятаємо про похибку. Також тут використано в компонентах концентрат та ізолят — це теж може впливати.
Ледь трохи більше глютаміну, близько трьох пунктів. Але глютамін — одна з найпоширеніших амінокислот у білку і в організмі в цілому. Тому сказати, що його тут досипали, вкрай складно. Можливо, серед вас є експерти — нехай прокоментують.
В іншому тут взагалі нічого не ріже око, немає так званих ред флагів.
Якби тут виліз якийсь пролін чи гліцин на суттєві 10–15% — тоді так, це б свідчило про домішаний колаген і не вистачало б BCAA. Тобто перекіс і можливу махінацію зі складом побачити достатньо легко. Але потрібен дорогий і складний аналіз.
Звірка з класичним методом Кьєльдаля
Додатково можемо звірити з класичним методом Кьєльдаля, який міряє загальний білок.
- Заявлено — 75%
- За Кьєльдалем — 71,59%
- Сума всіх амінокислот, що є білком — 76,14%
Тобто по амінокам навіть трохи більше заявленого. Але ми ж пам'ятаємо про похибку вимірювання. І якщо поєднати ці два методи — то вони фактично підтверджують заявлене.
Ще один нюанс — це смак
Цей зразок — це солона карамель. Рецептура для різних смаків відрізняється.
І часто виробник пише середній показник для усіх смаків. Хоча в ідеалі для кожного смаку має бути вказаний свій відсоток білка. Це якщо вже докопуватись.
Висновок
У даному випадку протеїн Sport Generation приємно здивував.
Можна вірити чи не вірити компанії-виробнику. Можна вірити чи не вірити нам. Але аналізи показали ось такий результат, причому два різних методи.
Ну а вам раджу спробувати і мати свою думку. І обов'язково напишіть у коментарях, які ще добавки перевірити.
Цей результат стосується конкретно зразка, партії та смаку. Сподіваємось, якість виробництва буде триматися в цих турбулентних умовах.
І нагадую наш принцип: добавки, які показали поганий результат, далеко від заявленого, не потраплять на наші полиці.
На сайті Muscle.ua всі добавки, які проходили перевірку і мають результат, мають спеціальний ярлик.
Подяка лабораторії Халомлаб за унікальний аналіз!
Використані джерела
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6245118
- https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/ac92088c-139a-4d63-8460-be036581c87f/content
Результат аналізу стосується конкретного зразка, партії та смаку й не є гарантією для інших партій. Матеріал має інформаційний характер.
Досвід у сфері добавок з 2012 року. Автор YouTube-каналу Muscle.ua.
Про автора: читати тут.
